Melhor resposta
Rolinhos de repolho é uma daquelas refeições que NÃO REQUEREM acompanhamento. É um prato completo por si só. Você tem repolho com molho de tomate, então vegetais, e geralmente eles são recheados com carne e arroz, então seu amido e sua proteína.
Se você fosse comer um acompanhamento, você iria quer algo leve e fresco. Os rolos de repolho podem ser pesados e fartos dependendo do que é feito.
Com algumas pesquisas, você verá que muitas das regiões da Europa que fazem rolos de repolho, seus acompanhamentos podem ser muito pesados. Freqüentemente, são fritos ou com amido. Então, sugiro que você tenha rolinhos de repolho búlgaro e combine-os com Salada de tomate búlgara.
Salada búlgara autêntica para pedir legumes frescos e queijo feta
É muito semelhante à salada grega, mas você sabe que eles são da mesma área.
Caso contrário, eu sugeriria uma bela salada de cenoura ou pepinos marinados.
Divirta-se!
Resposta
Combinar repolho Savoy com macarrão é feito com relativa frequência e pode funcionar perfeitamente, embora provavelmente não seja estritamente um prato italiano tradicional…
Outras variedades de repolho podem não funcionar tão bem, mas substituir o repolho branco por savoy é geralmente fácil.
O prato que me alertou sobre a combinação foi pappardelle com repolho savoy e peito de pato defumado em um restaurante italiano local, relativamente intelectual. Estava absolutamente delicioso.
Pelo que eu poderia dizer, o repolho foi cortado em ca. 1cm de largura, 5 compridas, tiras, salteada na manteiga com brunoise de chalota, um pouco de tomilho e um pouco de raspa de limão, untada com um pouco de vinho branco e finalizada com mais manteiga e provavelmente algum creme de leite. No que diz respeito às especiarias, havia um pouco de pimenta-do-reino moída grosseiramente e provavelmente um toque de noz-moscada. Eu acho que eles adicionaram um pouco de caldo de aves em algum lugar durante o processo também (é o que eu teria feito em um restaurante), mas foi sutil o suficiente para não ser óbvio.
A massa era cozido al dente e, em seguida, finalizado no molho como de costume.
O peito de pato foi cortado em fatias finas e colocado por cima.
Acho que isso seria uma boa base para começar. Algumas variações nas quais posso pensar imediatamente:
- Substitua por outra massa. Talvez não espaguete, mas a maioria das outras formas deve funcionar bem.
- Substitua o peito de pato defumado com bacon ou algo assim (ou nada, para uma opção vegetariana). Bacon, eu saltaria com o repolho
- Substitua o repolho por outras cultivares de repolho. Variantes de repolho branco devem funcionar bem, eu também posso ver couves de Bruxelas (de preferência como “folhas” individuais, mas apenas esquartejadas devem servir).
- Alguns pinhões ou nozes devem funcionar bem com isso. Ou castanhas pré-cozidas, especialmente com couve de Bruxelas
- Em vez de creme, um pouco de queijo derretido mais algum outro líquido (mais vinho? Mais caldo?) Pode ser bom. Pecorino, talvez, ou mesmo Gorgonzola.