Melhor resposta
Depende de por que você quer um substituto. O molho tabasco, para quem não gosta, fica um pouco vinagroso e algumas gotas ficam bem visíveis. Existem muitos outros molhos semelhantes com perfis de sabor e “mordida” ligeiramente diferentes. Pessoalmente, sou um grande fã de Sriracha (ou molho de galo), pois, para mim, ele dá um toque especial sem adicionar muito sabor extra.
Tabasco – mesmo que apenas algumas gotas – pode adicionar um sabor distinto para um tonel de chili. Se esse for o seu principal problema, você pode experimentar Cholula (sp?) Ou qualquer outro molho picante semelhante. A maioria não tem o chute / sabor característico que os amantes de Tabasco adoram, mas ainda adicionam calor.
Sriracha é outra opção. E sempre há coisas como molho de alho com pimentão asiático. Realmente depende de qual é a receita e por que você não está usando Tabasco. Eu uso a Cholula no lugar do tabasco no chili, coloco o sriracha no arroz branco e uso o molho de alho Chili Asiático para fritar. Ainda usarei Tabasco em restaurantes para ovos e até batatas. Inferno, às vezes até misturo molhos picantes.
Resposta
Eu realmente gosto do molho Tabasco, em todas as suas variedades, especialmente aquele com alho. Sua propriedade mais conhecida, o calor (picante), pode ser praticamente duplicada por outras marcas de molho picante, como Texas Pete e Franks. Mas eu não encontrei uma correspondência para seu sabor, que vem, acredito, do envelhecimento do purê de pimenta antes de ser processado posteriormente.
A planta de Avery Island é uma boa parada para quem tem interesse nesse tipo de coisa e acontece de estar na área de New Iberia, LA. Eu estive lá duas vezes. Há também um passeio de carro pelo jardim ao lado da propriedade, que proporcionará algumas horas de entretenimento para quase todos.