Melhor resposta
Em um contexto mais moderno, uma “Guia” seria considerada um termo relacionado a um bar. Muitos bares manterão uma tabulação para o consumo de coquetéis à noite e apresentarão um “Bill” final para você no final da noite.
Nos dias anteriores, um restaurante executava um “Tab” para uma empresa ou certos empresários que jantavam com frequência em seu estabelecimento, cobrando-os semanalmente ou mesmo mensalmente.
Já fiz isso no passado com clientes muito bons em meu estabelecimento, mas de forma muito limitada para um único evento só. Geralmente, seria para uma festa da empresa com open bar e o proprietário não queria ficar até que o último coquetel fosse servido. Embora eu tenha o cartão de crédito deles arquivado, descobri que eles preferem pagar a conta final com cheque. Nós atenderíamos a esses clientes sem hesitar e nunca nos queimaríamos, então era uma situação vantajosa para todos.
Resposta
Eu trabalhava em restaurantes desde o momento em que nem era legalmente autorizado a trabalhar. Eu fazia cookies e fazia tortas de frango e freqüentemente administrava a loja sozinha quando tinha 12 anos. Trabalhei em lojas de biscoitos e geladeiras, etc. Finalmente passei para as mesas de ônibus … e comecei a ganhar gorjetas! Quando consegui trabalhar, fui promovida a recepcionista e, finalmente, a garçonete. Fui cozinheira em um jantar na Rota 66 e passei algum tempo na cozinha cozinhando em um restaurante chique na região do vinho. Eu trabalhei em restaurantes de Denny “s para Chez Blahblablah durante a faculdade e duas gestações servindo comida até me tornar uma dona de casa em tempo integral. Em todo esse tempo, em vários estados diferentes, eu só tive intoxicação alimentar 1x. E foi horrível.
Foi meu primeiro dia em um novo lugar. Pedi a bruschetta para me familiarizar com o menu. Os tomates são famosos por abrigar doenças transmitidas por alimentos. A menos que seja um restaurante italiano ou algo onde eles estão examinando as coisas regularmente, ou você sabe com certeza que eles têm um chef do Cordon Bleu ou da CIA, não peça nada com tomates crus. Apenas não. Nem mesmo em um hambúrguer.
Em qualquer outro lugar, comida frita é sempre uma aposta segura. O óleo de fritar quase mata todos os microrganismos concebíveis que causam doenças a partir dos alimentos.
Um restaurante sofisticado em que trabalhei tinha ratos literalmente correndo nas filas de refrigerantes abaixo do bar acima (e sobre as pias de gelo), onde os clientes sentavam para beber vinho. Podíamos ver eles correndo pela janela de serviço quando subimos para fazer pedidos de bebidas. Os ratos eram tão ruins lá que uma vez, ao sentar um casal no recanto do “aniversário”, virei a esquina e alguém se esqueceu de remover a armadilha adesiva da cabine e um rato estava se debatendo desesperadamente tentando se libertar. Eu fingi tropeçar, joguei os menus por cima da armadilha com o mouse e “me peguei” na mesa “acidentalmente” derramando água por toda a mesa. Obviamente devolvemos essas pessoas ao bar para um coquetel grátis até que a bagunça que eu fiz “desajeitadamente” pudesse ser retificada d. Nesse restaurante, o proprietário estrangeiro treinado ficava na área de serviço pegando coisas dos pratos quando eram trazidas pelos garçons e devolvendo o conteúdo dos ramequins aos contêineres para que os condimentos dos novos convidados fossem retirados. Então, ramekins de rancho e outros molhos … reciclados. A manteiga não usada era jogada na panela do fogão e usada como manteiga clarificada nos pratos de lagosta e caranguejo. Este era um restaurante raro.
As reclamações foram feitas ao departamento de saúde, mas nunca pararam. Disseram-me que a temperatura da manteiga reciclada era adequada para matar qualquer doença transmitida por alimentos! Era um restaurante muito caro na Califórnia. As pessoas viajaram por todo o país para comer lá … lol. Para aniversários e todos os tipos de ocasiões especiais. Quando minha família vinha para a cidade, eles sempre quiseram comer lá … mesmo depois de eu contar a eles as histórias de terror.
Esta metodologia de reciclagem de coisas de pratos que eu encontrei consistentemente em restaurantes de propriedade de estrangeiros nascidos e criados . Se aprenderam a trabalhar em restaurantes aqui, eles tinham práticas americanas de limpeza, bom armazenamento de alimentos e padrões de preparação. Se eles aprenderam suas habilidades em outro lugar … eh (encolher os ombros).
Resumindo, se eu sei que um estrangeiro é o dono do lugar, a menos que eu saiba que eles aprenderam seu ofício aqui nos Estados Unidos, eu não vou comer lá. Suas práticas e o que é aceitável são apenas diferentes. Em qualquer outro lugar sem um Cordon Bleu ou um chef da CIA no comando, tudo que eu comer será frito, frito, frito e crocante.
Com uma família, isso ” É irresponsável gastar $$ saindo para comer, muito menos levando a tribo a um lugar com um chef da CIA ou Cordon Bleu … e eu cozinho melhor do que qualquer restaurante, de qualquer maneira. Honestamente, a menos que estejamos viajando ou de outra forma desesperados, não fazemos restaurantes. Mesmo viajando, tendemos a fazer burritos de painel e utilizar fornos de micro-ondas de hotel com mantimentos comprados em uma loja … mesmo assim …você leu sobre nano tecnologia em alimentos? Particularmente em produtos! YIKES!
Além disso, se formos a um restaurante, prefiro restaurantes onde eu possa ver a cozinha e a comida sendo preparada. Se uma pessoa que prepara a comida tocar seu cabelo ou rosto e não for lavar as mãos, estou fora disso! Eu não me importo se eles já trouxeram o pão. Aqui estão três dólares… .c-ya! É muito básico … se você estiver mexendo na comida de outras pessoas, não escove o cabelo ou cutuque o nariz. FÁCIL !