Melhor resposta
Para fazer um espaguete excelente, é melhor não usar apenas um molho simples pronto para usar, mas crie você mesmo algum molho delicioso. Não demorará muito, mas certamente melhorará a qualidade do prato. Eu dividiria os molhos em três categorias:
- Vermelho
Tudo baseado em tomates. Eles podem ser frescos ou enlatados. Coloque na frigideira um pouco de azeite, corte a cebola e o alho, acrescente os tomates, tempere com pimenta do reino, finalize com um pouco de queijo (o que tiver na geladeira) e o molho está pronto. Sinta-se à vontade para melhorar esta receita com ervas, carne ou qualquer outra coisa que você goste 🙂
2. Branco
O molho branco é à base de leite ou melhor metade e metade. Coloque azeite, cebola e alho na panela, acrescente o espaguete cozido, despeje uma pequena porção de meio e meio e, claro, adicione o queijo – cheddar regular e parmesão. Seu espaguete está pronto. Você pode chamar seu molho de Alfredo com orgulho. Se gosta de bacon, pode fazer carbonara desta forma.
3. Verde
Se os molhos vermelho e branco realmente seguem sua cor, o verde destaca principalmente o uso ativo de ervas. Você pode comprar um bom molho pesto italiano ou simplesmente cortar o manjericão, a salsa e adicionar um pouco de cebola e alho. É importante ter ervas frescas. Melhor usar alguma entrega de ervas em vasos .
Seja qual for o molho que você escolher, não se esqueça que uma grande quantidade de bom queijo parmesão italiano vai conserte todos os erros do chef 🙂 Espero que ajude.
Resposta
O que as pessoas de fora da Itália não entendem é que a massa não é um acompanhamento, mas um prato principal. em si.
O famoso “espaguete com almôndegas” é um exemplo. Basta presumir – se for um falante de inglês – que o espaguete pode vir acompanhado de almôndegas ou também qualquer outra coisa. Na verdade, o problema está na estrutura do inglês que é bem diferente do italiano. Em italiano, uma receita envolvendo espaguete soa como “espaguete com sabor de…”
Traduzindo literalmente a maneira inglesa de dizer isso, viria como “Espaguete CON polpette”. Em vez disso, um italiano diria “Spaghetti ALLE polpette”.
Esta diferença sutil ajuda a explicar com certeza uma percepção diferente do mesmo prato. Então, a verdade é que espaguete e almôndegas vêm juntos em um único prato – seria algo como “Espaguete com sabor de almôndegas”. Aliás, espaguete com almôndegas EXISTEM também na Itália – se não me engano, é um prato regional originário da Puglia.
Outro problema a ser observado é que nos EUA e em todo o mundo, você tem dois pratos mais a sobremesa (aperitivo e prato principal), enquanto na Itália temos três (aperitivo, primeiro prato – normalmente massa, segundo prato) – mas a quantidade de comida que servimos para cada prato é definitivamente menor do que o padrão dos EUA.
Isso torna o almoço / jantar italiano um pouco mais variado – e mais demorado – do que seu equivalente americano. Temos um ditado aqui que se traduz como “Você não envelhece quando está jantando”, que ilustra muito bem nossa maneira italiana de se relacionar com a comida e comer em geral.
Como uma nota histórica, também se diz que este lema está relacionado, em vez disso, com os tempos do Renascimento, quando o rancor entre duas famílias notáveis de Florença foi resolvido em um almoço … com uma das famílias (os Medici) assassinando o outro (os Pazzi), seus capangas atacando no salão de banquetes e matando facilmente seus oponentes embriagados e indefesos depois que muito vinho foi servido de propósito.
Portanto, deixando de lado a política italiana antiga, se você for convidado para uma casa italiana, prepare-se para ser servido algo como isto:
E não algo assim:
Para sua sorte, devo acrescentar: posso ver apenas pela foto que esses pobres espaguetes anêmicos e esponjosos estavam cozidos demais e clamam por vingança.
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