Por quanto tempo posso deixar um copo de iogurte fechado antes que seja perigoso comer?

Melhor resposta

Tanto na geladeira quanto fora da geladeira , o iogurte dura um tempo surpreendentemente longo antes de você notar qualquer mudança. A razão é que já está a caminho de virar queijo. O açúcar do leite (lactose) foi convertido em ácido láctico pelos trilhões de bactérias “saudáveis”, reduzindo o pH e tornando-o inóspito para a maioria dos outros tipos de bactérias patogênicas. Depois de alguns dias, ou uma semana ou mais) fora da geladeira, você pode ver algum molde se formando perto do topo, onde ocorreu alguma condensação (e a acidez é menor). Melhor não comê-lo nessa fase. Dentro da geladeira, um pouco de iogurte pode permanecer inalterado e comestível por um mês ou mais. Você pode ver alguma separação (água na superfície: tudo bem) ou, eventualmente, mofo perto do topo (melhor não comer bolores não identificados), mas geralmente, o iogurte não é um alimento perigoso. A maioria das sociedades que comem leite quando adultos acham que há muito tempo atrás, que leite acidificado NATURALMENTE era na verdade um bom alimento e apresentava uma maneira de manter alimentos lácteos valiosos sem refrigeração. As bactérias (lactobacilos e outras bactérias lácticas) vinham originalmente das mãos e da pele das empregadas leiteiras ou do ambiente . Hoje em dia, culturas puras específicas são adicionadas ao leite pasteurizado. Keffir, koumiss, leite acidófilo, iogurte e inúmeros outros são comuns em todo o mundo. A resposta curta à sua pergunta é que o iogurte / iogurte não se tornará “perigoso” mesmo fora da geladeira. Ele apenas fica um pouco mais longo e melhor dentro.

Resposta

Vamos primeiro ver a fabricação deste alimento maravilhoso:

• Leite é abeto st tratamento térmico em alguns países, como subcontinente indiano, o leite é fervido primeiro. Em outros países ocidentais, é aquecido a 180ºF.
• Este processo de aquecimento do leite cru garante a destruição de patógenos e uma boa porcentagem de outras bactérias, herdadas do leite cru.
• Lembre-se de que o leite nos países avançados é de qualidade extremamente alta e, como na maioria dos casos, a carga bacteriana herdada inicial é baixa. Depois de aquecido, resta muito pouca bactéria herdada. Portanto, o leite produzido em países menos avançados geralmente tem grandes quantidades de bactérias residuais deixadas no leite fervido.
• Assim que o leite aquecido é resfriado à temperatura ambiente, ele é inoculado com a cultura de iogurte desejável. E essa mistura é incubada para cultivar bactérias benéficas no leite para fazer iogurte.
• Por quanto tempo você consegue manter o iogurte fora da geladeira (temperatura ambiente)? (Por quanto tempo você consegue manter o iogurte fora da geladeira (temperatura ambiente)?)

Por favor, siga o seguinte:

• Em países onde não havia instalações de refrigeração suficientes, o iogurte foi armazenado em temperatura ambiente.
• Em avançado nações, uma vez feito o iogurte, ele é mantido em condições refrigeradas.

Agora, a verdadeira resposta:

1. Há um risco mínimo para a saúde em armazenar iogurte em temperatura ambiente e todos os patógenos são mortos no processo inicial de aquecimento.

2. No entanto, como o iogurte é armazenado em temperatura ambiente, as bactérias certas ainda estão trabalhando e produzindo ácido. O iogurte vai ficar cada vez mais azedo, no subcontinente indiano a nível rural, é convertido em outros produtos, como o iogurte bebível. E em condições extremas é cozido para fazer Curry.

3. Caso este iogurte seja mantido por muito tempo em temperatura ambiente. Eventualmente, as bactérias do iogurte nojento começam a morrer. E as bactérias que sobraram no leite assumem o controle, e o iogurte eventualmente se torna pútrido.

4. Para interromper a perseguição e dar a você uma resposta concisa e doce:

a. No oeste, não deixe o iogurte sem refrigeração por muito tempo.

b. No leste, onde a maioria da população o usa há milhares de anos, sabe como lidar com iogurte azedo, não deve ser um problema deixar o iogurte por um tempo razoável.

c. Em minha vida, não desperdiçamos nem uma colher de iogurte; sempre há uso para este excelente alimento.

d. Antigamente nossas senhoras o usavam para lavar o cabelo / pele / também, caso fosse além do consumo interno devido ao acidez extrema.

Espero que ajude.

Sam Arora.

M.Sc. Dairy Science, U of Punjab (Índia), M.Sc.Food Science. U de Guelph (Canadá)