Por que a vodka é considerada insípida / inodora, embora eu a sinta totalmente diferente de água na boca?


Melhor resposta

A premissa da sua pergunta foi mal interpretada. Até a água pura tem sabor e, mais ainda, o álcool. O conceito de falta de sabor da vodka é relativo a outros destilados contendo congêneres que estimulam respostas organolépticas mais fortes.

Como nossas bocas estão sempre úmidas, os estímulos da água na sensação e no odor da boca são sutis, mas existem, mesmo assim , em grande parte porque a boca é carregada com muitos produtos bioquímicos e de decomposição de alimentos e bebidas.

Leia as muitas perguntas no Quora sobre o sabor da água sendo destilada, vindo de uma torneira ou simplesmente de uma fonte subterrânea ou aquiver onde, reconhecidamente, com exceção da água destilada, o sabor é fortemente influenciado por oligoelementos. Mas os sólidos dissolvidos estão ausentes na água destilada, que é dotada de um sabor insípido e desagradável.

Uma mistura de álcool etílico puro em água desencadeia fortes reações organolépticas na boca, mas de um tipo diferente e geralmente mais suave a outras bebidas espirituosas que são caracterizadas pela presença de toda uma gama de produtos químicos saborosos produzidos nos processos de fermentação.

A pureza da mistura de etanol e água da vodka produz menos efeitos de ressaca do que aqueles produzidos por outras bebidas de alta em congêneres. Isso não quer dizer que a vodka seja mais segura para beber do que outras bebidas espirituosas: todos eles têm seu componente álcool convertido em acetaldeído tóxico e cancerígeno assim que entram no corpo.

Também deve ser reconhecido que uma parte da experiência gustativa de qualquer líquido ingerido é o estado da boca no momento em que o líquido entra na boca. As bebidas, incluindo água pura (e comida), têm um sabor radicalmente diferente após a limpeza da boca e dos dentes. Uma parte da experiência organoléptica – ou seja, gosto, odor, textura, sensação na boca, etc. – de qualquer líquido é o efeito de diluição na concentração constante e no espectro dos bioquímicos naturais na boca. Esse impacto é maior com água pura (destilada) do que com água potável contendo eletrólitos e outros vestígios de sólidos dissolvidos, incluindo gases, como os do ar.

Como indiquei na frase inicial, água e vodka certamente não são insípidos. O paladar abrange todos os estímulos gerados pela ingestão de uma substância e isso inclui odor, textura, sensação na boca e uma infinidade de sensações determinadas pelos receptores gustativos, fortemente influenciados nas sensibilidades pelo ambiente bioquímico dentro da boca.

Resposta

Existem 6 licores básicos em todos os bartenders também. Em ordem, Bourbon, Scotch, Gin, Vodka, Rum & Tequila. (Para lembrar o set-up use a 1ª letra de cada um com a frase BAD SERVICE FICA MUITO PODRE DICAS) Destas 6 licores básicos vodka embora sim tem um aroma e sabor, é o mais leve quanto ao sabor e aroma pesado. Os outros licores ficam mais fortes com cheiro e sabor de whisky e scotch sendo o sabor mais pungente e forte. As pessoas que bebem no trabalho geralmente bebem vodka porque quando você a coloca no refrigerante, mal consegue sentir o cheiro. Apesar dos anos que passei administrando bares, peguei alguns dos meus bartenders fazendo isso. Eu tenho um treinamento extensivo. Você não pode ficar bêbado no trabalho e eu não sei disso.

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