Melhor resposta
Pergunta respondida: Por que há açúcar na maioria das tiras de bacon?
Isso porque a maioria bacon é submetido a um processo chamado cura , que se refere à interação da solução de cura com a carne para desenvolver a cor, bem como realçar o sabor e um pouco de as propriedades antimicrobianas da carne. Tradicionalmente, a solução de cura é feita de água, sal, açúcar, fosfatos e nitratos, embora outros usem o xarope de bordo além ou no lugar do açúcar. A cura é basicamente o que diferencia o bacon da barriga de porco crua.
Se você quiser saber, especificamente, por que o açúcar (ou semelhante) é usado no processo de cura, geralmente é para compensar o sal usado, bem como para alimentar culturas de bactérias benéficas que fornecem muito do próprio sabor.
Existem muitos artigos bons escritos sobre como os alimentos são curados e o que os vários métodos fazem e, em muitos casos, decompõem o que cada um produto químico na solução, sim. http://nchfp.uga.edu/publications/nchfp/lit\_rev/cure\_smoke\_cure.html
Quanto a por que curamos bacon, isso é fácil. Faz com que fique muito saboroso e dure muito mais tempo na prateleira da loja ou na geladeira.
Resposta
O principal perigo está na maneira como o consumimos.
Existe muita diferença?
Muitos alimentos saudáveis contêm açúcar. Isso raramente é o problema. As pessoas raramente têm problemas por comer maçãs em excesso. O principal problema é a concentração.
- Uma maçã média tem cerca de 10–15 gramas de açúcar.
- Uma barra de chocolate média tem 40–50 gramas.
Ao contrário da crença popular, o açúcar processado e o açúcar encontrado nas frutas não são tão diferentes. Ambos são feitos de frutose e glicose. A proporção desses dois ingredientes também é bastante semelhante. Mas o açúcar processado é muito mais concentrado, como você pode ver na comparação entre uma maçã e uma barra de chocolate acima.
Compare com o álcool. Maior concentração de álcool significa que você ficará bêbado com mais facilidade. Maior concentração de açúcar torna mais fácil exagerar e sofrer as consequências.
A verdade está no conteúdo.
Frutas, mel e outras fontes mais naturais de açúcar têm melhores qualidades nutricionais, vitaminas e menores concentrações de açúcar. Alimentos processados com adição de açúcar têm uma porcentagem maior desse açúcar e menos vitaminas e outros micronutrientes presentes nos alimentos naturais.
O açúcar é doce, delicioso e viciante .
Tem um ótimo valor por grama. É por isso que nossos corpos pensam que acertaram uma bolada nutricional quando obtêm aquele sabor doce. Mas, como você pode ver, geralmente temos acesso a mais açúcar do que precisamos, e isso causa graves problemas de saúde.
Comer muito açúcar refinado tem sido associado a riscos aumentados de:
- Obesidade.
- Doenças cardíacas.
- Diabetes.
- Problemas de pele (acne, rugas).
- Problemas digestivos (o açúcar fermenta em nosso intestino.)
O sabor rico tem um preço. Melhor não pagar e evitar overdoses de açúcar.