Melhor resposta
Como outros apontaram, há exemplos de sangue sendo mostrado na tela em Star Wars. O mais famoso é o braço amputado às pressas na cantina Mos Eisley.
E por que não há MUITO sangue em Guerra nas estrelas?
Realmente simples. A maioria das mortes ou ferimentos que vemos na tela são causados por fogo de phaser ou ataque de sabre de luz.
E ambas as armas são baseadas no calor, que ferem e matam queimando em vez de fatiar ou usar projéteis explosivos. Quando você usa uma arma à base de calor, ela tende a cauterizar o ferimento e evitar a perda de sangue. Portanto, * spoilers * quando Han acertou um sabre de luz no peito, o ferimento teria sido imediatamente selado pelo calor da própria arma.
Portanto, sem sangue.
Resposta
Lembro-me de quando os filmes eram assustadores apenas por inferência a algo, em vez de ter de ser tão visualmente grosseiro. Eu prefiro filmes que não exagerem na violência e no sangue. Não é atraente para mim. Eu prefiro que as franquias Star Wars e Star Trek não aceitem todos os tipos de sangue e coragem apenas para o choque visual. Eu também prefiro comediantes que xingam alguns, mas não a cada cinco segundos, apenas – de novo – pelo valor do choque. Para começar, não é mais tão chocante, nem é engraçado por si só.
Simplesmente não há mais uma chamada para isso.