Melhor resposta
Eu discuti os vários tipos de “sushi” real aqui. Mas aqui, vou escrever minha resposta com base na suposição de que o “sushi” a que você está se referindo é o peixe cru com arroz de vinagre ou “nigiri-sushi”.
A geografia da China será mais significativa explicar por que muitos chineses não comem / não podem comer sushi. Com exceção de algumas cidades abençoadas localizadas no litoral da China, a maioria das outras regiões chinesas não tem acesso ao mar. Naturalmente, eles não têm uma cultura de comer frutos do mar, muito menos frutos do mar CRU. Tenho visto muitos amigos da China continental que nunca experimentaram peixe cru antes e estremeço só de pensar em comê-lo. Embora seja verdade que a maior parte do peixe cru usado no sushi é congelado rapidamente, o sabor e a textura do peixe se degradam com o tempo, mesmo quando congelado. No momento em que o peixe chega ao interior, não tem a mesma qualidade oferecida na costa.
Outro motivo está na sua cultura alimentar avessa ao frio. A culinária chinesa é conhecida por seu “sabor de fogo” (pelo menos na Coréia). Raramente você encontrará refeições servidas frias / cruas e até mesmo a maioria das bebidas quentes (a maioria das bebidas frias introduzidas de fora de China são servidas frias). Pela minha observação, os chineses preferem beber bebidas quentes mesmo no verão. Um dos motivos pode ser por motivos de saúde. A fitoterapia chinesa enfatiza manter o corpo aquecido. Outra pode ser por razões de segurança. A maior parte dos alimentos é cozida em fogo alto para garantir que não sejam contaminados de forma alguma (antes da adoção de um sofisticado sistema de água encanada). Mesmo se o alimento em si não estiver contaminado, lavá-lo (em água contaminada) permitiria que as bactérias entrassem na comida.
Essas respostas são baseadas em minhas observações de meus amigos que vieram do interior de China e, portanto, podem não ser os mais precisos, mas espero que isso responda pelo menos parte do que você está tentando perguntar.
Resposta
Você sabe o que é realmente estranho? Não é que os chineses (e muitas outras culturas asiáticas) comam animais “estranhos” e partes de animais estranhos. O que é realmente estranho é que os americanos – e alguns outros ocidentais – pararam.
Pense nisso. Por que você acha que é normal comer exclusivamente carne de músculo de apenas três espécies (vaca, porco, frango) entre as milhares e milhares disponíveis no mundo? O que há na sua herança que tornou isso normal?
Não há nada inerentemente superior na carne de vaca, porco e frango. Talvez você seja o estranho, como um produto de uma cultura alimentar extremamente higienizada e corporativa?
Os humanos têm sido onívoros para todos da nossa história. Tradicionalmente, comíamos tudo o que podíamos pescar, especialmente tudo o que era delicioso ou parecia ter propriedades nutritivas e curativas. Isso inclui asiáticos e ocidentais. Abra um livro de receitas gourmet dos anos 1950 e você encontrará todos os tipos de receitas com as quais os americanos modernos ficariam horrorizados, incluindo cérebro de porco, pés de galinha, caramujo, “pães doces” (glândula timo), ervilhaca de carne e assim por diante.
Vá para a Louisiana (ou o resto do sul dos EUA) e você encontrará crocodilos, cobras, veado, pés e orelhas de porco e até fazendas de emus. Vá para a Europa e você encontrará escargot e coelho, junto com muitos pratos à base de órgãos. Ou venha para os mercados noturnos de Taipei (onde eu moro) e sim, você realmente encontrará uma rua inteira dedicada a pratos de cobra, junto com barracas que vendem rapidamente caramujos, pés de galinha cozida, bolos de sangue de pato, intestinos de porco, às vezes insetos, rãs , enguia, polvo, ovo de codorna e muitas outras coisas que nem sei os nomes.
As pessoas não comem essas coisas por falta de vacas e porcos, como se fossem naturais Comida. Na verdade, vacas, porcos e galinhas são não nosso alimento natural, visto que foram alimentos básicos comuns apenas em uma minoria da história humana. As pessoas comem esses alimentos “estranhos” porque são deliciosos, são nutritivos e os temos comido desde a maior parte da história da humanidade.
A preferência por carnes de vaca, porco e músculo de frango é um artefato de nossa indústria alimentícia modernizada, industrializada e corporatizada. É isso que não é natural, e não o contrário.