Melhor resposta
Olá Carlene,
Um cozinheiro e um chef têm uma coisa em comum : ambos sabem cozinhar.
Quais são as diferenças?
A cook executa todas as funções relevantes da cozinha, por exemplo, receber mercadorias, armazená-las, preparar todos os tipos de ingredientes e alimentos para o serviço de almoço e jantar, limpar a estação de trabalho e assim por diante.
Um chef é alguém que dirige uma cozinha. Ele / ela é responsável pelos cozinheiros que executam as funções de cozinha. As funções do chef incluem a compra de produtos, fazer o pedido da loja, desenvolvimento de menu e receita, desenvolvimento de conceito, planejamento, organização e execução de eventos, treinamento de equipe e muito mais. Dependendo do tamanho da operação da cozinha, pode haver várias tarefas administrativas envolvidas também.
Se o chef tem pouco cozinheiros, então ele precisa pular, dar uma mão e ajudar na cozinha, o que ele foi treinado para fazer em primeiro lugar de qualquer maneira.
Todo cozinheiro pode se tornar um chef se realmente quiser, mas nem todo mundo gosta de estar no comando.
Comecei como cozinheiro e me tornei chef executivo há muitos anos.
Espero poder ajudar! Se não, me diga … 😉
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Marcel
Resposta
O chef é uma palavra francesa. Ter um chef implica que você tem uma grande cozinha organizada. Chefs são especificamente treinados e muitos passam por estágios. São cozinheiros técnicos altamente capacitados, capazes de aplicar todas e quaisquer técnicas culinárias. Alguns se concentram em uma área específica da culinária, tornando-se especialistas em sobremesas ou panificação.
Existe uma hierarquia na cozinha.
Chef executivo, o chefe criativo e administrativo. Eles definem o estilo, a maneira e a filosofia da cozinha. Bem como todas as decisões de compra e abastecimento de alimentos. Eles podem não cozinhar de fato
Chef, o chefe da cozinha. No dia a dia eles definem o trabalho dos subordinados e são os responsáveis pela qualidade do que sai.
Sous Chef, o número 2 da cozinha. Eles também podem ser especialistas no assunto em uma cozinha, ou seja, panificação, doces ou carnes. Dirigindo essa equipe especificamente dentro de uma cozinha
Chef de Partie, esses chefs estão no comando da equipe ou são eles próprios os únicos chefs fazendo um método ou técnica de cozimento específico … açougue … padaria … grelha … molho … padeiro …
Commis Chef, o júnior na cozinha. Fazendo exatamente o que é mandado, quando e como é dito.
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Quanto maior a cozinha, maior a hierarquia e mais chef de comissão você tem.
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Cozinheiro de pedidos curtos é um termo americano. Refere-se especificamente a restaurantes e lanchonetes de fast food que preparam alimentos simples e rápidos: sanduíches, ovos, batatas fritas, hambúrgueres e outros alimentos semelhantes. Eles geralmente trabalham em vários pedidos ao mesmo tempo, entregando-os o mais rápido possível.
No sentido clássico, eles são chefs commis.
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Cozinhar. Alguém que por meio de treinamento ou prática pode fazer comida. Um chef é um cozinheiro, mas poucos cozinheiros são chefs.
Sou um ótimo cozinheiro, tenho um amplo conjunto de habilidades e um estilo específico. Tenho formação em preparação de alimentos e trabalho em ambiente comercial. Mas não sou um chef, não posso cuidar de uma cozinha, não sou bom o suficiente em repetir as coisas indefinidamente e obter exatamente os mesmos sabores.