Melhor resposta
“Pão” cobre muitos itens diferentes. Além de todos os pães mais comuns criados com fermento (branco regular ou integral, por exemplo), fermento ou bicarbonato de sódio (pão irlandês, por exemplo), existem as massas enriquecidas, como brioche ou chalá. O pão também inclui muitos pães achatados que normalmente são, mas nem sempre, ázimos, ou seja, não contêm um agente de fermentação – mais comum quando as pessoas normalmente não usam um forno. Muitas vezes, são assados em uma assadeira plana no fogão ou em um tipo específico de forno. Por exemplo, há pão pitta (com fermento, assado no forno), chapattis (sem fermento, assado em uma assadeira), naan (fermentado, melhor assado em um forno tandoor) e tortilhas (sem fermento, assado em uma assadeira).
As tortilhas podem ser feitas com farinha de trigo ou com masa harina. Masa harina é uma forma de farinha feita de grãos de milho que foi tratada com lima, também conhecida como hidróxido de cálcio (não a fruta neste caso) para possibilitar a formação de uma massa. Não é o mesmo que farinha de milho.
Resposta
Você não especificou que tipo de pão ou tortilha, então presumo que ambos são feitos com farinha branca e água e para a mesma quantidade de farinha, aproximadamente a mesma quantidade de água seria usada. Esse seria o caso de um pão de sanduíche e da tortilha de farinha comum.
A tortilha é geralmente feita com fermento em pó, enquanto o pão é feito com fermento. Ambos são pequenas quantidades e não influenciam a nutrição de forma significativa.
A tortilha é feita com óleo ou banha, enquanto os pães de sanduíche geralmente são feitos com um pouco de óleo. A tortilha normalmente terá mais gordura do que o pão de sanduíche. A quantidade de sal pode variar em ambos os produtos.
Para o mesmo peso de cada um, a informação nutricional é quase a mesma com exceção da gordura extra e do sódio da tortilha. As informações nutricionais vêm de Myfitnesspal.com.