Melhor resposta
Não havia uma dieta única dos nativos americanos, mesmo no sudeste. As dietas das diferentes tribos variavam consideravelmente, de acordo com os alimentos disponíveis e preferências culturais. No entanto, a base da dieta tradicional dos nativos americanos do sudeste eram as “três irmãs” – milho, feijão e abóbora. As tribos do sudeste, como Cherokee, Chickasaw, Choctaw e Creek, subsistiam com cerca de 60\% da agricultura e 40\% da caça e coleta. Mas muitas vezes a “coleta” também era um tipo de cultivo.
O milho (milho) chegou ao SE por volta de 210 aC e 200 dC. Origens da agricultura no leste da América do Norte Outras sementes ou grãos mais antigos domesticados também cresceram e foram consumidos mesmo depois que o milho veio. Alguns eram girassol ( Helianthus annuus ), marshelder ou sumpweed ( Iva annua ), quenópode ou ganso ou cordeiro ( Chenopodium berlandieri ), pequena cevada (Hordeum pusillum), knotweed ereto (Polygonum erectum), maygrass (Phalaris caroliniana), tasneira gigante (Ambrosia trifida) .
Chenopod foi domesticado já em 1700 AC. Numerosas variedades regionais são encontradas. É uma cultura pseudocereal aparentada com a quinua. Um tipo ainda é vestido no México, onde é chamado Huauzontle.
As variedades de abóbora eram sementes comidas, caules, flores e frutas. Havia abóbora cushaw ( Cucurbita argyrosperma ), vieira, bolota e vieira. a abóbora era frequentemente usada em ensopados. Também foi assado inteiro. Também era seco ao sol, o que concentra o açúcar para que a abóbora seca possa ser cozida como um prato doce.
Os grãos eram Phaseolus vulgaris , também conhecido como feijão comum. Os feijões cozidos são de uma tradição nativa americana. Feijões verdes também foram comidos.
Verduras silvestres foram colhidas e fritas. Cebolas selvagens e rampas. Batata selvagem.
Milho foi tratado com água alcalina (nixtamalização – isso também o torna mais saboroso, evita deficiências de vitaminas e torna mais fácil de formar) para remover a camada externa dura e moída para fazer farinha para bolos e pães, ou feitos em pirão, ou grãos, ou canjica inteira. O milho estava nas variedades branca, amarela, vermelha e azul. Pipoca também foi comida. Succotash de milho e feijão é um prato nativo americano. Outra maneira pela qual o milho e o feijão eram frequentemente combinados era para fazer pão de feijão. Entre os Choctaw, o milho era transformado em paluska holbi, que era uma espécie de pão. Água fervente era despejada na farinha de milho, que era então amassada até formar uma massa dura e moldada em pequenos rolos. Esses rolos eram então embrulhados em cascas de milho e cozidos em cinzas quentes. Para um sabor mais rico, eles acrescentariam óleo de castanha ou nogueira à farinha de milho. Outro pão de milho Choctaw era bunaha. Este era preparado misturando feijão seco, batata selvagem e / ou nogueira com o fubá. Os rolos dessa mistura, embrulhados em espigas de milho, eram então fervidos em água. Sofke é uma bebida à base de um tipo de milho canjica. A sopa Svkonepke é feita usando milho que é moído, fervido e então adicionado carne.
Frutos de Paw Paw cultivados no sul dos índios americanos. Caquis americanos. Ameixa “selvagem”. Ameixa-do-mato. Mayhaw. Outras frutas foram Muscadine, mirtilo, amora-preta, morangos silvestres, sabugueiro, serviceberry, chokecherry, cereja preta, amoras brancas e vermelhas, e chinquapins anões e muitos outros. de 200BC em diante. Análise de DNA mitocondrial antigo revela a complexidade da domesticação de perus nativos da América do Norte
Nativos americanos criados perus muito antes do primeiro Dia de Ação de Graças
A maioria das pessoas no sudeste comia muito peixe, tartarugas e mariscos. O peixe era popularmente preparado como sopa e servido com mingau de milho.
Claro, todos os tipos de caça selvagem eram comidos, cerca de 90\% eram veados. A cauda de castor era considerada uma fonte de gordura.
Muitas nozes eram consumidas em grande quantidade. Nozes, castanha americana, diferentes tipos de nozes, faia americana e avelã americana. Bolinhos de massa eram feitos de nozes moídas e canjica.
A alcachofra de Jerusalém era cultivada e torrada.
Resposta
Encontrei uma página da Nação Choctaw que lista muitos alimentos tradicionais para o Choctaw; até onde eu sei, outras tribos na área geral comeriam mais ou menos a mesma dieta.( História e desenvolvimento da comida Choctaw – aqui está o mesmo texto que um PDF http://www.choctawnationculture.com/media/27426/2010.02\%20History\%20and\%20development\%20of\%20Choctaw\%20foods.pdf )
Milho ( Zea mays ) foi cultivado após cerca de 1000 DC, e os grãos foram tratados com álcali (feito embebendo as cinzas da madeira em água) para fazer canjica , que é mais nutritivo; as cascas não comestíveis escorregam e os grãos podem ser moídos e misturados com água para formar uma massa. Tanchi labonna é canjica cozida com carne (semelhante ao posole no México e no sudoeste dos EUA) . Farinha de milho e feijão também eram feitos em bolos cozidos chamados pvlvska bvnaha (o v é um neutro vogal próxima ao schwa).
Antes da introdução do milho, e até certo ponto depois dela, o Choctaw colheu raízes de greenbrier (gênero Smilax ) para fazer pão e colher as raízes do amendoim ( Apios americana ) e do feijão-bravo ( Estrofostilos helvola ) e cozidos ou assados como batatas. Eles aparentemente juntaram folhas jovens de picão ( Phytolacca americana ) e as comeram após fervura, mudando a água para se livrar dos venenos – povos nativos e não nativos do sudeste ainda às vezes comem “poke sallets” hoje. O Choctaw também colheu bolotas, moeu-as e tirou os taninos amargos da refeição. Eles colhiam nozes, e tenho certeza de que também colhiam nozes, bem como caquis na temporada ( ukof honni ) e amoras. Carne que não podia ser comida fresca era transformada em carne seca ( nipi shila ). E eles juntaram folhas de sassafrás ( Sassafrás albidum ) e as secaram em um pó usado para engrossar sopas ou ensopados; os colonizadores franco-canadenses do sul da Lousiana, os “Cajuns”, aprenderam esse truque com os nativos locais e ainda usam esse pó, chamando-o de filé.
O Cherokee comeu alguns dos mesmos pratos, incluindo canjica, e também nozes trituradas ( kanuchi em Cherokee, uksak alhanta em Choctaw). Aqui está uma página: CookBook