Qual açúcar está presente no leite?


Melhor resposta

Uma xícara de leite branco (250 ml) contém 12 gramas de açúcar natural chamado lactose. Dá ao leite um sabor ligeiramente adocicado. O corpo quebra a lactose em glicose e galactose (a maioria das quais é posteriormente convertida em glicose). Este processo é importante porque a glicose é a principal fonte de energia no corpo e a única fonte de energia para o cérebro.

Determinar se um alimento contém açúcares naturais ou adicionados de açúcar é importante. Como parte de seu pacote rico em nutrientes, alimentos como frutas, leite branco e iogurte natural contêm açúcares naturais. Todos esses são alimentos saudáveis ​​para incluir em sua dieta. Em contraste, os açúcares adicionados são fontes concentradas de calorias sem nenhum benefício nutricional. Portanto, limitar os açúcares adicionados é sensato, pois calorias extras podem levar ao ganho de peso e aumento do risco de problemas de saúde.

A lactose, também conhecida como açúcar do leite, compõe cerca de 0-8 por cento do leite, por peso . Extraída do soro de leite agridoce, a lactose pode ser separada do leite, para criar laticínios sem lactose, e pode ser comercializada e vendida separadamente. A lactose pura tem cerca de 20\% da doçura da cana-de-açúcar e é usada em aplicações alimentícias exclusivas e como uma adição doce ao leite aromatizado. A lactose também é uma boa maneira de apoiar o crescimento de bactérias intestinais benéficas, como acidophilus.

Resposta

Isso depende do que você entende por “processado” e “açúcar”.

Existem três tipos de monossacarídeos (açúcares) que comumente encontramos na natureza: glicose, frutose e galactose. Todos têm a mesma fórmula química (C6H12O6), mas têm estruturas químicas diferentes. A glicose é bastante comum e é o tipo de açúcar que nossas células quebram para obter energia. A frutose é comumente encontrada em frutas. O tipo de açúcar que você pode colocar no café é chamado de sacarose e tem cerca de 50\% de glicose e 50\% de frutose. Galactose é o açúcar que nosso corpo cria a partir da lactose mais complicada, que é encontrada naturalmente no leite. Quer você esteja bebendo leite direto da boca de uma vaca, ou comprando na prateleira da loja, ele conterá lactose.

Se por “processamento” você quer dizer “pasteurização”, o processo de pasteurização sim não adicione ou remova quaisquer açúcares. Assim, tanto o leite “processado” quanto o “não processado” conterão lactose e, a menos que você “volte a comprar leite que diga especificamente” adoçado “, ele não terá nenhum açúcar adicional. O sabor doce do leite é natural e normal.

Em suma, sim, ele contém o açúcar lactose, mas não contém o açúcar que você tenderá a considerar como “açúcar”, sacarose.

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