Melhor resposta
Bolhas! Ambos são apenas água.
Água parada é água potável comum.
Água com gás é água potável comum que borbulha. Agite ou mexa a água com gás e o CO2, o gás dióxido de carbono, aparece na forma de bolhas. Agite o suficiente e … Ta-Dah … você tem água comum!
Agite o suficiente e ela vai parar de borbulhar; é quando você tem água potável normal novamente.
As bolhas são CO2, gás dióxido de carbono comum, o mesmo gás que respiramos, o mesmo gás produzido por nossos carros ao queimar combustíveis fósseis.
Esse dióxido de carbono foi adicionado, intencionalmente, em uma fábrica de engarrafamento sob pressão.
(Editar: as bolhas no champanhe e na cerveja são um produto da fermentação, mas são principalmente CO2, dióxido de carbono.)
Resposta
Claro, a principal diferença são as bolhas, que, IMHO, tornam o consumo de água com gás uma experiência agradável, em vez de uma necessidade monótona da vida (como no caso da água sem gás. Mais uma vez, IMHO).
Uma coisa a ser observada é que o dióxido de carbono, quando misturado com água, cria ácido carbônico. Concretamente, isso significa que a água com gás tem um gosto um pouco mais ácido do que a água sem gás e tem um pH de cerca de 3 ou 4 (quase o mesmo que o suco de laranja), enquanto a água sem gás costuma ter um pH de cerca de 7.
Parece não haver objeções por parte dos principais cientistas a beber bebidas ácidas, mesmo que exclusivamente, então água com gás é adequada como um substituto completo da água sem gás. No entanto, algumas pessoas acreditam que a água alcalina (ou seja, água com um pH acima de 7, muitas vezes entre 8 e 9) tem benefícios para a saúde, o que provavelmente significaria que eles consideram a água com gás não saudável. De acordo com a Wikipedia (http://en.wikipedia.org/wiki/Alkaline\_water): “Tais afirmações contradizem as leis básicas da química e da fisiologia”, então eu não me preocuparia muito com isso. Fiquei surpreso ao descobrir que Ray Kurzweil, que eu respeito como cientista, é uma daquelas pessoas (http://glowing-health.com/alkaline-water/ray-kurzweil-alkaine-water.html) …
E, a propósito, Perrier é a melhor água com gás (certamente melhor do que San Pellegrino, desculpe Youssef).