Melhor resposta
Chope é a cerveja que vem de um barril e é servida diretamente de uma torneira batida no barril ou da adega por meio de algum tipo de sistema de bomba ou pressão de gás.
Este pode ser um produto de alta qualidade como uma “real ale” britânica, também conhecida como “cerveja condicionada em barril”, que ainda tem fermento vivo no barril, ou pode ser um pilsner de alta qualidade ou outra variedade tradicional de uma das outras grandes nações cervejeiras, como Alemanha, República Tcheca, Bélgica, etc.
No entanto, a “cerveja” de barril pode igualmente ser uma forma de cavalo carbonatado mijo feito sob licença com um rótulo australiano, europeu ou americano duvidoso. Este será um produto pasteurizado horrível, servido invariavelmente gelado para disfarçar o gosto desagradável. Parafraseando o falecido, grande Douglas Adams “Uma bebida quase, mas não totalmente diferente da cerveja”
“cerveja artesanal” pode ser chope ou cerveja engarrafada que tem alguma reivindicação de qualidade normalmente produzida por uma cervejaria menor, normalmente, influenciada pela IPA (India Pale Ale), tradições checas ou belgas. Uma real ale britânica geralmente não se autodenomina cerveja artesanal, embora não seja por si incorreta para ser assim chamada
Resposta
As cervejarias artesanais são operações menores, com uma produção anual mais limitada do que “ macro ”cervejarias (Budweiser, Miller e Coors, doravante denominadas BMC).
Então, vamos ver como a BMC faz negócios. Eles gastaram muito tempo e dinheiro tornando seu produto o mais uniforme possível. Entenda que a cerveja que eles estão fazendo é um estilo legítimo, conhecido como Standard American Lager, e eles fazem um bom trabalho ao fazê-lo. É especialmente impressionante que eles possam ser tão consistentes em seus produtos quanto são, considerando A) sua produção anual e B) os vários locais de suas muitas fábricas de cerveja. Isso requer muito know-how, com cerveja, química da água, com os milhares e milhares de quilos de grãos maltados e lúpulo que eles têm que usar. É realmente uma grande conquista. Seu sucesso é conquistado.
As cervejarias artesanais, embora tenham sucesso em replicar suas receitas mais populares, estão trabalhando em uma escala muito menor. A certa altura, Jim Koch, fundador da Boston Beer Co., uma das maiores cervejarias artesanais, disse que a Budweiser joga fora tanta cerveja anualmente quanto sua empresa vende. “O resíduo industrial deles é toda a minha produção!”
Como resultado, as cervejarias artesanais geralmente são mais práticas de uma maneira diferente. Eles prestam mais atenção a cada lote, porque não podem se dar ao luxo de bagunçar nem mesmo um lote.
Ao mesmo tempo, estão mais dispostos a se arriscar e buscar novas receitas e variações em estilos. Tenho 60 anos e não tinha uma Miller High Life há anos. Quando eu tive um recentemente, meu primeiro pensamento foi: “Isso tem gosto de colégio.” O principal valor da BMC é o fato de que sua base de clientes sabe exatamente o que obterão ao comprar. Os bebedores de cerveja artesanal são um pouco mais aventureiros, e quando vejo, digamos, uma Kölsch feita por um cervejeiro artesanal que conheço, estou disposto a experimentá-la, apenas para ver como eles lidaram com aquele estilo específico.
Talvez a resposta curta, para mim, seja que a BMC ficou rica carimbando sua cerveja por gerações (ajudada pelo fato de que sobreviveram à Lei Seca e acabaram dominando o mercado americano depois). Compare isso com as cervejarias artesanais que mantêm as luzes acesas com suas duas ou três cervejas principais enquanto oferecem novas versões dos estilos europeus mais antigos e estabelecidos.