Melhor resposta
Bolo de camadas é considerado o mais simples do trio. Só em meados do século 19 é que o bolo em camadas como o conhecemos hoje entrou em cena. Normalmente feito com duas camadas, eles têm mais bolo do que glacê e são comumente servidos em ocasiões especiais como festas de aniversário e casamento. muitos sabores e todas as formas e tamanhos, eles podem ser decorados com diferentes tipos de coberturas e decorações. Também podem ser apreciados por muito mais tempo do que suas contrapartes de curta duração.
Gâteau é a palavra francesa para bolo. O gâteau emprestado do francês pelo inglês era bastante indiscriminadamente usado para qualquer tipo de bolo, pudim ou torta parecida com bolo … Desde a Segunda Guerra Mundial, no entanto, o uso do termo foi aprimorado em um rico bolo elaborado contendo várias camadas de uma esponja, um creme e uma fruta. O bolo num gâteau não é o centro, é mais um elemento estrutural. Outro factor de distinção importante é que os gâteaux são normalmente feitos com muita fruta fresca, que obviamente murcha facilmente. Portanto, um gâteau é tipo normalmente destinado a ser comido no mesmo dia em que é feito.
A torta é um bolo feito com pouca ou nenhuma farinha, mas com nozes ou pão ralado. Eles têm em média 5 a 10 centímetros de altura, mesmo com muitas camadas. Normalmente feito em uma frigideira redonda, eles são recheados com creme ou recheio de frutas. Normalmente, a torta resfriada é glaceada e guarnecida. Eles usam ingredientes de qualidade superior, o que geralmente os torna mais caros. Seu nome é derivado da palavra alemã “torta”, que significa bolo. Quando as tortas são multicamadas e decoradas com fantasia, elas ficam mais próximas de gateaux, EXCETO pelo fato de que podem durar muito bem por vários dias.
Resposta
Você pensaria que esta pergunta seria fácil de responder, mas não é. E a razão é porque a terminologia de panificação foi tão bastardizada e diluída tanto pela regionalidade quanto pelas pessoas que atribuem nomes aleatórios às sobremesas porque “parece bom”.
Tenho certeza de que houve uma certa diferença entre um bolo e uma torta. Mas agora não há. Hoje, é principalmente uma questão de semântica. Como no caso de glacê e glacê. Algumas pessoas chamam de glacê e algumas pessoas chamam de glacê. Glacê é glacê e glacê é glacê.
Se você fizer uma simples pesquisa no Google por “torta”, ficará tão confuso com as várias respostas que não saberá a verdadeira resposta. O dicionário define “torta” como um bolo doce ou torta, o que é uma definição MUITO ampla.
Quando eu estava na escola de pastelaria, fomos levados a acreditar que uma torta é um bolo de camada única sem recheio, mas depois, quando saí da escola de pastelaria e entrei na indústria, tive que fazer “tortas” que eram multicamadas com muitos recheios. Eles eram essencialmente bolos em camadas, mas meus chefes gostaram mais do som de “torta”. Parecia mais sofisticado.
Além de tudo isso, há as “tortas”. É menos comum, mas as pessoas confundem “tortas” com “tortas” também, então há um pouco mais de poluição na terminologia ensopado. Para mim, uma torta é uma concha de algum tipo com algum tipo de recheio e geralmente não é muito alta, mas plana; com menos de 2 centímetros de altura. Mas eu já vi eles serem chamados de tortas e tortas.
Essa confusão na terminologia pode ser irritante para mim como chef confeiteiro. Uma vez que essa terminologia é usada de forma tão vaga, não posso confiar que as pessoas realmente me digam o que querem dizer quando pedem algo, então tenho que questioná-las ainda mais. Por exemplo, se uma pessoa me liga e pergunta: “Eu gostaria de pedir uma torta de limão”, tenho que perguntar se eles realmente querem dizer um tipo de bolo de várias camadas, ou se eles realmente querem algo como uma torta de limão que é uma casca doce cheia de coalhada de limão. Na maioria das vezes eles querem dizer que querem a torta, então foi uma boa coisa que eu perguntei.
Então, a resposta curta para sua pergunta é que provavelmente HÁ uma diferença entre um bolo e uma torta, mas essa diferença vai depender de quem você perguntar. 😉