Melhor resposta
não há nenhuma diferença entre “tahina” e “tahini”. ambos significam o que em árabe é chamado de الطحينة e que é o produto residual do esmagamento do gergelim para a extração de óleo. a única diferença é a pronúncia desta pasta semi-fluida oriental em árabe e grego ταχίνι. lembrar apenas que esta pasta maravilhosa (para comer, deve ser tratada posteriormente, ou seja, diluindo com água, suco de limão fresco ou, como eu preferir, com iogurte, e adicionando sal e especiarias, especialmente cominho e pimenta preta ou chili) é usada como molho onipresente em muitos alimentos orientais, como baba ghanush (berinjela carbonizada), homus (purê de grão de bico), falafel (bolinho de grão de bico frito) chawerma e muito mais.
Resposta
Mantenha a simplicidade – o tahini por si só é uma fonte de sabor. Se você gosta do sabor, mesmo em sua forma crua é delicioso. Embora para ser apreciado adequadamente, você precisa adicionar um líquido a ele. Em sua forma bruta, eu recomendaria consumir não mais do que uma colher de sopa.
Eu costumava enlouquecer com temperos – eu adicionaria sal , pimenta-do-reino, cominho, alho – às vezes picava o alho e depois cozinhava levemente em azeite de oliva), água e limão, cuja quantidade dependia do quanto eu queria que se liquefizesse. Às vezes, eu acrescentava salsa ou coentro picados na hora.
Basicamente – nunca tive uma “receita” definida e as quantidades de temperos que usaria dependiam apenas do meu estado de espírito na altura. Eu ficaria louco com isso e quase sempre saía ótimo! Tahini é uma substância que perdoa muito.
Alguns anos atrás, minha irmã me mostrou como ela fazia Tahini – eu adotei o método dela e agora raramente me afasto dele. Mais uma vez, dependendo do meu humor …
É super fácil e a maneira mais simples possível de fazer isso – o tempo de preparação é de 2 minutos
Você precisará de
- Tahini cru
- Limão (Suco) – I como o limão fresco quando não estou com preguiça, do contrário é o suco engarrafado.
- Pimenta branca – você também pode usar pimenta preta ou nenhuma – eu escolho uma pitada de branca
- Água – adicione conforme necessário para atingir a consistência que você preferir
Adicione todos os ingredientes em um pequeno recipiente e vá para a cidade com seu liquidificador de imersão – 30 – 60 segundos e pronto. Se você não tiver um liquidificador de imersão, misture todos os ingredientes usando um garfo – primeiro adicione o Tahini cru e, em seguida, adicione lentamente os líquidos conforme necessário. Isso impedirá que o Tahini fique grosso e não cooperativo. > Quando eu faço mais líquido e dependendo do que estou comendo, gosto de adicionar coentro / salsa fresca.
Mantenha a simplicidade e aproveite