Melhor resposta
Para definir uma função é necessário encaminhar um objeto que pode ser afetado pela ação do sujeito. Você não me forneceu o objeto, então tenho que adivinhar um ou mais objetos.
A função biológica é o sujeito. Agora vamos encontrar um objeto. Objeto um do produtor. O produtor de celulose está nas células das plantas. A celulose, uma cadeia de carboidratos de várias unidades, é usada como o principal constituinte da parede celular entre a célula e o mundo exterior. É claramente um bom material de construção. o principal constituinte da madeira é a celulose. Te são árvores encontradas com mais de 150 pés de altura (50 m). Portanto, para as plantas, a função biológica é o material de construção. Agora outro objeto; animais. Animais não produzem celulose. Portanto, existe uma função para com os animais. Muitos herbívoros comem celulose. A maioria dos animais não tem a capacidade, ou seja, eles não têm as enzimas, para quebrar as cadeias de celulose. Mas os animais fizeram um tratado com bactérias que são capazes de quebrar a celulose. Os blocos de construção da celulose se assemelham muito à glicose e esses blocos de construção são “queimados” em CO2 e H2O e a energia de retorno é usada para todos os tipos de processos no animal que come. Agora, muitos herbívoros são presas de predadores como gatos, grandes e pequenos, lobos, coiotes, raposas, cães e comem os herbívoros. Assim, a celulose que foi convertida em energia animal dá um próximo passo para os predadores. Também existem animais que são onívoros. Eles comem celulose, mas não são capazes de convertê-la em energia. Para esses animais, porcos, macacos, macacos, humanos, a celulose no intestino auxilia no processo de movimentos intestinais. Os excrementos contêm celulose e bactérias se banham na celulose. Outra função da celulose. Algodão, linho, madeira. Os seres humanos encontraram maneiras de usar a celulose para fazer tecidos, edifícios, navios e todo tipo de coisas. E quando é queimado em uma lareira, ele mantém os seres humanos vivos em climas mais frios.
Resposta
Se você olhar para as projeções planares de Haworth de oligossacarídeos feitos de ligações glicosídicas alfa versus beta, o as estruturas parecem diferir apenas ligeiramente. Uma representação mais precisa das ligações usa conformações de cadeira, mostradas na primeira imagem abaixo. Observe como a ligação beta, como na celulose, cria uma cadeia mais ou menos linear, enquanto a ligação alfa, como no amido, causa uma dobra.
Essa mudança no ângulo faz toda a diferença quando você constrói subir cadeias longas e ver como eles interagem. Não consigo encontrar uma boa imagem de amilose para postar, mas na água ela forma um tipo de estrutura helicoidal solta na qual as correntes não são capazes de interagir efetivamente umas com as outras. Em contraste, os oligossacarídeos das ligações beta se agrupam fortemente usando ligações de hidrogênio intermoleculares. Esta é exatamente a estrutura que você deseja formar fibras e paredes celulares. Veja a segunda imagem.
A estrutura aberta do amido permite que enzimas como a amilose tenham acesso às ligações no meio da cadeia e hidrolisem as ligações. Mas a celulose é insolúvel em água, como você mesmo pode demonstrar. Adicionar celulase não é suficiente para quebrar rapidamente a estrutura insolúvel e impenetrável.
As bactérias que são capazes de quebrar a celulose requerem uma máquina complexa conhecida como celulose.
Arquivo: ligações alfa vs beta em polissacarídeos.jpg