Melhor resposta
As pessoas variam muito neste, dependendo se são vegetarianos ou veganos, ou mais onívoros.
Eu tenderia a preferir frango como uma opção mais saudável, principalmente porque o tofu é um produto de soja não fermentado. A soja não fermentada contém goitrogênios e pode afetar negativamente os níveis hormonais de mulheres e homens, pois também é um imitador de estrogênio e se liga aos receptores de estrogênio. Além disso, quase toda a soja está contaminada com glifosato (Roundup), então, se você comê-la, certifique-se de que seja orgânica. O tempeh orgânico, feito pela fermentação da soja, é uma opção melhor.
O frango também é razoavelmente acessível, maravilhosamente versátil, tem um alto teor de proteína e pode ser servido com baixo ou alto teor de gordura. Lembre-se, porém, de que as galinhas criadas em granjas industriais também são alimentadas com ração contaminada, portanto, certifique-se de comprar alimentos orgânicos ou, se puder pagar e encontrá-los, galinhas em pasto. > Nenhuma das opções acima.
A carne, é claro, tem gordura saturada que falta nas outras duas fontes que você mencionou. E quando ingerida em excesso, essa gordura saturada pode agravar ou causar muitos problemas graves de saúde. Mas se você escolher cortes magros, cortar o máximo de gordura visível possível antes de comer e comer porções de tamanhos razoáveis, não há razão para não incluí-los em uma dieta saudável.
A Quorn não tem gordura saturada, mas alguns de seus produtos são muito ricos em sódio (Quorn chik “n hambúrgueres, por exemplo, têm 290mg de sódio por hambúrguer, então coloque dois deles em um prato e você já terá mais de 1/3 do recomendado Ingestão diária de 1500mg de sódio – antes de adicionar qualquer condimento). O alto teor de sódio pode levar a vários problemas de saúde.
O tofu tem pouca (mas não nenhuma) gordura saturada e nenhum sódio. Alguns estudos sugerem uma ligação entre altos níveis de consumo de soja e colestetol LDL (“ruim”) reduzido, risco reduzido de doenças cardiovasculares e risco reduzido de pressão alta. Mas alguns outros estudos sugerem uma ligação ao uso excessivo de produtos de soja (incluindo tofu) com aumento do risco de certos tipos de câncer (incluindo câncer de mama). Além disso, a soja é um dos alérgenos mais comuns.
O ponto principal é que nenhum alimento é uma bala de prata. Os problemas médicos tendem a ocorrer com o uso pesado de um alimento específico, muitas vezes com a exclusão de outros alimentos que fornecem os mesmos benefícios nutricionais. Comer uma grande variedade de alimentos em porções moderadas parece ser a forma mais aceita de se manter saudável. Se você está comendo uma dieta rica em proteínas animais e raramente obtém proteínas de fontes vegetais, definitivamente não pode prejudicá-lo expandir um pouco seus horizontes e tentar obter mais proteína de fontes vegetais. Mas a menos que você tenha alguma outra razão para querer evitar a carne, não há nenhuma razão para você cortá-la completamente de sua dieta.