Melhor resposta
Tem gosto de frango.
Sério, muitas das espécies de tubarão têm um cheiro muito forte , sabor forte e textura firme se preparada, pois muitos preparariam o peixe para consumo (sem pele e em filé).
Se preparada sem experiência anterior, a uréia permeia toda a carne. Portanto, pungência e sabor forte.
De todos os peixes do oceano que eu consideraria comer, o tubarão é o que menos gosto.
Eu sei como preparar carne de tubarão muito bem; sem pungência ou sabor forte. Na verdade, Leopard, Mako e Thresher são bastante comestíveis e, no meu passado, preparei vários quilos de cada um. Mas, em cada um dos ambientes em que esses peixes podem ser capturados, existem espécies de sabor melhor que “são igualmente visáveis.
Resposta
Depende de a) como você os cozinha eb) que parte você está comendo.
Se um filé é bem preparado e grelhado, é maravilhoso – um pouco semelhante ao peixe-espada, mas pode ser grosso como um assado, dependendo do tamanho do peixe. Se não for bem preparada, pode exalar um cheiro desagradável de amônia / ureia muito desagradável e ser muito seca.
A carne também pode muitas vezes ser moída e usada em salsichas de peixe como kamaboko e chikuan, que tem uma textura de borracha e sabor de peixe (duh).
A barbatana é usada em alguns pratos asiáticos e tem uma textura gelatinosa, mas nenhum sabor real além do caldo em que é cozido. A sopa de barbatana de tubarão é considerada uma iguaria , mas muitas vezes a barbatana é cortada e o animal é deixado para morrer, o que realmente dizimou a população de tubarões. Eu realmente não o recomendaria.