Melhor resposta
John Burgess já descreveu unripe os tomatillos (que “é o que você geralmente vê nos supermercados dos EUA).
Quando os tomatillos estão suficientemente maduros (ou seja, eles são ligeiramente amarelados ou arroxeados, em vez de verdes brilhantes, e o” invólucro “ao redor é visivelmente mais fino ), eles são muito doces e saborosos. O sabor fica entre tomate, pepino e maçã. Eles são ótimos em saladas ou sanduíches.
Resposta
Como regra geral , quanto mais quente a pimenta, mais seco e frutado é o sabor *. Os capsicums, também conhecidos como pimentões, que estão na base da escala de Scoville têm um aspecto gramíneo que se desenvolve em um sabor frutado crocante quando totalmente maduros. Jalapeños, um dos pimentões mais suaves, são semelhantes aos pimentões, mas com um fator de calor que destaca um certo amargor suave que é especialmente perceptível em pimentões sem muito calor. Sim, não é incomum para um bando de Jal apeños têm calor diferente com alguns nem um pouco quentes e outros de acordo com sua classificação Scoville. Em seguida, há a comparação adicional de Jalapeños verdes x maduros com este último sendo mais doce, mais macio e geralmente mais quente.
O ponto de mencionar tudo isso é que uma comparação semelhante pode ser feita com Habaneros, com a exceção principal sendo que a maioria terá um calor perceptível, mesmo que de forma desigual em frutas diferentes do mesmo lote ou plantas. E, como acontece com os Jalapeños, os Habaneros maduros são mais doces, menos firmes e um pouco mais quentes.
* O segundo artigo vinculado afirma em seu resumo que os Jalapeños são mais frutado com Habaneros sendo mais floral e picante .
Então, em certo sentido é uma questão de grau, tanto dentro das variedades de pimenta como entre elas. Ambos os tipos de pimenta são espécies diferentes com suas próprias qualidades únicas, ou seja, Capsicum annuum (Jalapeño) e Capsicum chinense (Habanero) respectivamente. Ainda assim, é possível obter uma boa comparação lado a lado (se não totalmente precisa) por amostragem de frutas sem sementes e sem veios. Algo como, verde / não maduro, verde / maduro, maduro / não maduro, maduro / maduro lhe dará uma boa apreciação das sutilezas no sabor sem entorpecer o paladar. Experimente beliscar um pouco de queijo (por exemplo, cheddar, Edam, suíço) e talvez um pouco de fruta (maçã crocante, uva, melão) entre as degustações, pois isso realmente destacará as diferentes características da pimenta.
Divirta-se! ~ 🙂
Obrigado pelo A2A Ziad El Hachem!
Recursos:
Diferença entre pimentas Jalapeno e Habanero
A pimenta Jalapeno vs. a pimenta Habanero – Loucura da pimenta malagueta