Melhor resposta
Se o jantar está a cinco minutos de ser concluído e você acabou de colocar a mão na geladeira por a adição de creme de leite de última hora para o estrogonofe, então qualquer uma das substituições sugeridas fornecerá uma solução alternativa.
Mas se você está se dando ao trabalho de fazer este prato tradicional, por que remover um dos ingredientes de assinatura? Nada mais fornecerá as deliciosas notas de sabor que o creme de leite traz a este prato!
Resposta
Realmente depende para que você o está usando.
Se você está colocando um bocado de cream cheese no guisado ou fazendo com certas receitas onde o creme de leite é essencial, por exemplo, em molhos ou em certas massas, iogurte natural ou coalhada desnatada (tvorg) pode ser um substituto melhor.
Se você estiver fazendo molhos, o cream cheese pode ser um aprimoramento ao uso de creme de leite.
Embora ambos sejam produtos lácteos, o creme de leite tem menos gordura e vem em uma variedade de consistências de acordo com o teor de gordura – 10\%, 15\%, 20\% e às vezes 25\%. O creme de leite fresco da fazenda pode ter um teor de gordura ainda maior, mas mesmo isso provavelmente terá menos gordura do que, digamos, o cream cheese Philadelphia, que começa com cerca de 35\% de teor de gordura.
Como outros disseram, a substituição é principalmente sobre a consistência desejada. Se você precisar de algo mais espesso, pode adicionar cream cheese em vez de sour cream. Se precisar que seja mais fino, você pode diluir o cream cheese batendo-o com leite para reduzir sua viscosidade e torná-lo mais parecido com creme de leite.
Não tem o mesmo gosto, mas pode ser saboroso do mesmo jeito.
Boa sorte!