Melhor resposta
Acho que é um daqueles itens que é muito difícil de substituir sem mudar o prato. Para mim, realmente depende do prato que você está fazendo. Se você está fazendo uma bisque de camarão e lagosta, usar um caldo de peixe básico mudaria o caráter da bisque. Você ficaria melhor apenas fazendo bisque de lagosta com lagosta e caldo de peixe.
Tentei usar um cubo de buillion de camarão Knorr como base para uma sopa com canjica com camarão descascado e era um pouco achatado e muito salgado. Adicionei folha de louro e outras ervas e temperos, o que ajudou. Eu adicionei um pouco de cubo a coisas como uma sopa mista de frutos do mar. Funcionou melhor como um pequeno impulso.
Quando fiz o mesmo prato com caldo de camarão caseiro, era apenas melhor.
Existem estoques caros de camarão comprados em lojas nos EUA, mas Nunca experimentei. Você pode experimentar camarão em pó (em lojas asiáticas), mas com certeza terá que adicionar algumas ervas e temperos.
Resposta
Olá, anônimo. Se você é alérgico a frutos do mar, substitua-o por qualquer outro líquido, mas o sabor não será exatamente igual ao caldo de camarão. Outros moluscos chegam mais perto, mas raramente uma pessoa é alérgica a camarão e a nenhum outro crustáceo.
O melhor substituto para o caldo de camarão em qualquer receita é o caldo de camarão caseiro.
Compre camarão com casca . Descasque-os. Aqueça uma leve camada de azeite em uma panela em fogo médio, adicione as cascas de camarão e frite por 3-4 minutos até dourar perfumado e manchado. Adicione a ponta do talo da cebola que você está usando na receita principal e as guarnições de quaisquer outros vegetais. Cubra com água e leve para ferver. Cozinhe por 5 minutos e retire do fogo para uma infusão por 5 minutos.
É isso: estoque de camarão caseiro.