Melhor resposta
Muitas pessoas comem muito durante a temporada de Natal, caso contrário, como a festa de Guadalupe Reyes.
Não, isso não é algum Santo desconhecido. Ele enquadra o tempo entre o Dia de Nossa Senhora de Guadalupe (12 de dezembro) e 6 de janeiro (Epifania). Alguns fazem outra reunião em Candlemass (2 de fevereiro), geralmente a pessoa que recebe a estatueta de plástico do rei no bolo Epiphany é o anfitrião. É nessa época que a família e os amigos se reúnem para comer. Tamales também! Antigamente, as famílias os faziam em casa, mas é um trabalho e tanto:
Você cozinha carne, puxa como porco desfiado, faz molho de pimenta vermelha, pega um pouco de massa de milho de sua tortilleria local, faça massa de tamales (chamada masa) e molhe as cascas de milho em água morna.
Então você faz um ensopado com a carne puxada e o molho, pega uma colher de massa e coloca na pedaço de casca adicione ensopado e embrulhe. Encha seu tamale cru em um pote maior do que largo. Faça cerca de 200 desses. (Tamales, não potes, nossa família não é TÃO grande)
Em seguida, coloque um pouco de água na panela (os tamales devem ser mantidos fora da água) e cozinhe-os em um fogão a lenha por 45 minutos ou até terminar.
A partir deste último você tem uma idéia de por que nunca fizemos tamales no verão! Este trabalho requer a força de trabalho de todas as mulheres da família extensa, reunidas em torno da mesa da cozinha. Homens não são permitidos! Mas falou extensivamente. Fomos relegados para garantir que houvesse madeira suficiente disponível e para beber cerveja ao redor de uma fogueira do lado de fora.
Como tenho três filhas e uma esposa, criei meu próprio time de tamales. Mas um evento de fogueira de lobo solitário não é tão divertido, então eu geralmente ajudo a cozinhar e puxar a carne. Uma das vantagens da vida na Suíça é que raramente fica muito quente para tamales no vapor. Nós os comemos com frequência e, se minha querida esposa estiver de bom humor, ela faz os doces para mim.
Você também pode comprar os prontos para comer ou recém-cozinhados em um vendedor de rua. Mas eles geralmente são uma merda. Mas então, de acordo com minha esposa, todos os tamales, exceto o dela, são péssimos.
Resposta
Ok, talvez os não mexicanos nunca tenham ouvido falar da temporada de tamales, mas há alguns que não horários oficiais em que você DEVE ter tamales e comê-los.
A época do Natal é uma daquelas “épocas” em que os tamales são feitos e consumidos mais do que qualquer outro dia do ano, mas há outra “temporada” que é quase tão ativo no departamento de tamale, e engraçado o suficiente está acontecendo hoje (enquanto escrevo esta resposta).
A data é 2 de fevereiro conhecido como El dia de la Candelaria (o dia da Candelária, o nome de uma virgem sagrada) e é sempre comemorado com comida tamales.
Como Susana Reynoso disse em sua resposta, tudo remonta a 6 de janeiro Dia de los Reyes Magos (O Dia dos Três Reis Magos), depois de comer a Rosca de Reyes ( na foto abaixo) qualquer pessoa que pegar o Menino Jesus de plástico (sei que parece engraçado) DEVE comprar, fazer ou conseguir tamales para o dia 2 de fevereiro.