Melhor resposta
Sou tailandês e postarei duas partes da pergunta. Uma parte para quando eu era na verdade morando na Tailândia e a outra parte onde estou morando agora. Mudei-me para os EUA quando tinha 11 anos e é onde estou residindo agora.
Parte 1: Tailândia
Comida é muito fácil de encontrar na Tailândia. Você realmente não precisa estocar nada em casa, porque talvez possa andar alguns quarteirões de onde quer que more e encontrar algo para comer. A resposta curta à pergunta é que comemos tudo o que encontrarmos disponível para comer. Curry, arroz frito, sopa de macarrão, porco grelhado com arroz pegajoso, arroz branco, o que quer que estejam vendendo. Se você quiser algo mais “adequado para o café da manhã”, geralmente é mingau, sopa de arroz, sopa de macarrão de arroz com fígado de porco, intestino, etc. Quase tudo sopa. Às vezes, ovos com cobertura de sol com borda crocante e presunto Meu pai gostava do café e gostava com biscoito cremoso. Mas, na verdade, comeremos qualquer coisa que encontrarmos que esteja vendendo.
Parte 2: EUA
Moramos perto de um típico supermercado americano, mas do outro lado da cidade, em frente ao restaurante asiático mais próximo bomboneria. Temos que ter muitos produtos asiáticos enlatados e secos estocados. Para responder à sua pergunta, minha mãe e eu geralmente comemos o que sobrou da noite anterior no café da manhã. Não posso falar pela outra família tailandesa nos Estados Unidos, mas tenho certeza de que eles comeriam o que pudessem encontrar ou fazer. Possivelmente frito, ovo frito, arroz, mingau, etc. Mas sim, comeremos qualquer coisa, a menos que a pessoa seja exigente com queijo, leite e feijão.
Resposta
Diferentes regiões utilizam ingredientes diferentes, especificamente aqueles que são nativos dessa região.
O sul da Tailândia tem grande influência da vizinha Malásia e tem muitos elementos muçulmanos em sua culinária. Na verdade Massaman Curry, significa literalmente curry muçulmano. Não espere comê-lo com carne de porco. Acho que o bife de atum é minha variação favorita, mas você tende a ver o frango mais usado.
A Tailândia central usa muitos ingredientes à base de coco, como leite e creme e a própria carne real. Os pratos que você mais associa à Tailândia, como o curry verde, são os pratos centrais da Tailândia. No entanto, eu diria que na Tailândia eles usam muito mais sabores que dominam o paladar ocidental. Capim-limão, manjericão tailandês e anis estrelado são apenas três deles. Eu luto com muito capim-limão, mas os tailandeses adoram.
O norte da Tailândia é bem conhecido por suas carnes grelhadas, como frango e porco. Como alguém que viveu na antiga capital do Reino de Lanna, Chiangmai, gosto muito da comida do norte da Tailândia. Enquanto você dirige pelas ruas da maioria das cidades do norte, você é atingido por aquele odor inconfundível de churrasco que faz a saliva fluir. Você reconhecerá a maioria das carnes, mas algumas, como porco fermentado, chitterlings e bolinhos de porco podem confundir os novatos. Carne de porco fermentada é a comida dos deuses, você pode pegá-la grelhada na beira da estrada em um palito e é uma ótima porta de entrada para o maravilhoso mundo das carnes fermentadas tailandesas.
O nordeste da Tailândia ou Isan, para mim, entregou alguns de os melhores pratos tailandeses que já comi, realmente testando minha lealdade a Lanna. Som Tam (salada de mamão) é o prato tailandês perfeito aos meus olhos. Crocante da papaia e do amendoim, picante da pimenta malagueta, fresca do suco cítrico. Apenas atinge todos os receptores da língua. Gai Yang (frango grelhado) e khao neaw (arroz pegajoso) é outro prato final, é tão simples, mas tão eficaz. No Reino Unido, raramente como frango devido à sua suavidade, mas sempre que estou na Tailândia, vou ao meu restaurante Gai Yang favorito em Chiangmai ou procuro restaurantes Isan especificamente quando estou em BKK ou em outro lugar.
Em última análise, minha resposta é remover sua ideia de comida tailandesa no oeste e se preparar para abraçar algumas variações regionais incríveis. Você vai lutar para conseguir muitos dos ingredientes no oeste, se tentar replicá-los em casa e mesmo se você fizer um bom trabalho, nunca será o mesmo que aquela refeição super barata que você comeu na rua lado em uma mesa e cadeiras de plástico instáveis.