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Ein Ei ist das Produkt des Eisprungs eines Vogels. Ich werde sprechen Insbesondere über Hühner, weil ich mit ihrer Biologie besser vertraut bin und die meisten Menschen mit ihren Eiern besser vertraut sind. Außerdem haben wir Menschen selektiv Legehennen gezüchtet, damit sie mehr Eier produzieren als ihre wilden Vorfahren, also würde ich es wagen Vermutung, dass Eigelb mit doppeltem Eigelb bei Haushühnern viel häufiger vorkommt als bei anderen Vogelarten.
Weibliche Hühner werden wie andere Vögel und Säugetiere mit allen Eizellen geboren, die sie jemals haben werden. Diese befinden sich in den Eierstöcken, und bei Hühnern hat eine Henne (weibliches Huhn) nur einen funktionellen Eierstock. In regelmäßigen Abständen reifen diese Eizellen und werden aus dem Eierstock freigesetzt. In der Henne bilden diese gereiften Eizellen das Eigelb. Das bewegt sich dann den Eileiter hinunter, den Durchgang im Körper der Henne, der das Weiß, die Membran und die Schale hinzufügt, und dann legt die Henne das Ei. Gelegentlich reifen zwei Eizellen gleichzeitig und der Eierstock setzt beide gleichzeitig frei. Bei einem Huhn wandern sie dann gemeinsam den Eileiter hinunter, und der Körper des Huhns bildet eine extragroße Eierschale, um beide zu verkapseln. Der Mensch kann auch mehr als eine Eizelle gleichzeitig aus seinen Eierstöcken freisetzen Das Ergebnis sind brüderliche (nicht identische) Zwillinge. Selbst wenn das Ei fruchtbar ist, kann ein Hühnerei in Hühnereiern nur selten geschlüpft werden, wahrscheinlich weil in der Schale nicht genügend Platz für zwei Küken vorhanden ist.
Antwort
Sie benötigen einen kleinen Antihaft-Braten mit Deckel, ungesalzener Butter und kalten Eiern. Warum kalt? Weil das Eiweiß schneller auf die Hitze reagiert als das Eigelb Ein kaltes Eigelb bleibt länger ungekocht.
Jetzt bin ich zuversichtlich, Eier zu knacken, um direkt in die Pfanne zu gelangen, aber Sie können sie auch einzeln aus einer Schüssel oder einem Auflaufförmchen oder von allen zerbrechen und einführen einmal aus einer Schüssel. Auf diese Weise können Sie, wenn Sie ein Eigelb zerbrechen, das Ei für etwas anderes aufbewahren. Außerdem müssen Sie nicht in eine heiße Pfanne gehen, um das fehlerhafte Stückchen herauszuholen f Schale.
Beginnen Sie, indem Sie die Pfanne mit einem Teelöffel Butter schwach erhitzen. Decken Sie es für ein oder zwei Minuten ab und erhöhen Sie dann die Hitze auf mittel. Halten Sie Ihre Eier bereit. Heben Sie den Deckel an, schwenken Sie die Butter, um den Boden zu bedecken, und führen Sie dann Ihre Eier in die Mitte der Pfanne. Die Weißen sollten sofort mit dem Aufbau beginnen. Noch ein paar Minuten abdecken. Sie verwenden eine Abdeckung, um die Eieroberseiten zum Abbinden zu bringen. Wenn es sehr wenig Eiweiß gibt, das rotzig aussieht, drehen Sie es um.
Okay, warten Sie, vielleicht gibt es eine Lernkurve, bei der Eier perfekt umgedreht werden, ohne das Eigelb zu zerbrechen. Der Trick besteht darin, die Eier niemals den Kontakt zur Pfanne verlieren zu lassen. Dies beinhaltet mehr Push-and-Pull als beispielsweise die größere Bewegung beim Umdrehen von Pfannkuchen. Versuchen Sie, mit einem kleinen Topflappen zu üben. Nicht so sehr am Handgelenk… Los gehts.
Schalten Sie die Heizung aus, aber lassen Sie den Deckel vor dem Servieren zwei Minuten lang auf.
Und denken Sie daran, die restliche Butter darüber zu gießen die Eier.
Meersalz, frisch geknackter schwarzer Pfeffer und ein bisschen Toast, um die goldene Güte aufzupeppen.