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Amerikanische Abendessen sind so umfangreich und vielfältig wie das Land selbst, daher werde ich mich auf das konzentrieren, was ich weiß am besten ein Bauernessen .
Um zu verdeutlichen, wenn ich „Bauer“ sage, beziehe ich mich auf den Kleinstadtbauern, nicht auf den Industriellen Landwirt. Auf diesen Farmen liegt der Schwerpunkt eher auf der Pflege der eigenen Person und des Landes als auf Ertrag und Effizienz.
Im Wesentlichen essen wir, was wir anbauen. Dies kann praktisch alles umfassen: Gemüse, Obst, Geflügel, Milchprodukte usw. Wir werden auch das ganze Jahr über lose Lebensmittel wie Reis, schwarze Bohnen, Maisgrieß usw. kaufen und aufbewahren.
Ein typisches Abendessen hängt von der Jahreszeit ab. Unten ist ein großartiges Beispiel für den Sommer! Die Hühnerproduktion ist auf dem Höhepunkt und die ersten Zwiebeln und Kartoffeln kommen aus dem Boden. Wenn Sie alle zusammen rösten, erhalten Sie ein schönes Hauptgericht. Wenn Sie etwas über den Anbau von Sommerkürbis wissen, dann sind sie produktiv. Sie finden alle Arten von Möglichkeiten, sie in eine Mahlzeit zu integrieren, also Zucchinibrot.
Im Spätsommer ist die Überfülle von Bestimmte Lebensmittel bestimmen, was Sie essen. Kartoffeln und Zwiebeln werden im Überschuss angebaut, um sie für den Rest der Saison zu lagern. Sautierte Zwiebeln mit Kartoffelpüree machen ein gutes Paar. Zu diesem Zeitpunkt hassen Sie Zucchini, weil Sie sie zu jeder Mahlzeit essen. Es gibt einfach so viel davon. Alles schmeckt aber gut in Butter sautiert. Maiskuchen sind sehr beliebt, wenn Sie Ihr eigenes Maismehl kaufen oder mahlen, insbesondere wenn es in Schmalz gebraten wird (Abbildung links auf dem Teller). Schließlich haben Sie eine Schweinswurstverbindung, die immer eine akzeptable Ergänzung zu jeder Mahlzeit ist. Gegen Ende der Saison ist frisches Schweinefleisch erhältlich. Wenn Sie jedoch über einen Gefrierraum verfügen, können Sie es das ganze Jahr über genießen.
Grillen ist eine weitere beliebte Art, Essen zuzubereiten, besonders wenn es ein schöner Tag ist. Unten sehen Sie ein solches Beispiel: Gegrillter Mais, gegrillter Kürbis (immer mehr Kürbis) und Lammburger. Denken Sie immer daran, Ihr Gemüse doppelt zu bestreichen. Der Burger hat hausgemachtes Pesto, hausgemachte Gurken und sautierte Zwiebeln. Das Lammpastetchen mit Ziegenkäse zu füllen, ist meine persönliche Note. Zu diesem Zeitpunkt in der Saison sind Sie froh, frischen Mais zu haben, aber Ihre Verachtung für Kürbis ist stark.
Dessert ist entscheidend nach einem anstrengenden Tag und einem herzhaften Abendessen. Ein einfacher Brombeer-Schuster macht den Trick, viel Butter, nicht zu viel Zucker und nur frische Brombeeren. Selbst mit vollem Bauch neigen die Landwirte dazu, Platz für hausgemachte Nachspeisen zu schaffen.
Nach meinen Erfahrungen kochen die Landwirte am meisten, wenn nicht alle, ihre Mahlzeiten selbst, besonders das Abendessen. Verarbeitete und bereits zubereitete Mahlzeiten finden sich selten an unseren Tischen wieder. Unsere Mahlzeiten sind frisch, hausgemacht und oft voller Fett (wir lieben Fett).
Um fair zu sein, wir sind nicht die kreativsten in unserer Küche. Unser Essen ist saisonabhängig, daher ist die Auswahl das ganze Jahr über begrenzt. Erdbeeren werden etwa zwei Wochen lang gesehen und verschwinden dann für den Rest des Jahres. Bei einigen Kulturen, wie Kartoffeln und Karotten, können Sie aufgrund ihrer Überfülle und guten Lagerfähigkeit drei Mahlzeiten am Tag zu sich nehmen.
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Ich bin in Detroit, MI, USA, aufgewachsen
Der Deal in unserem Haushalt war ein Protein, ein Gemüse und eine Stärke und dann ein Dessert. Meine Großmutter (mit der wir zusammenlebten) war französisch-kanadisch und aus Montreal ausgewandert. Wir hatten also keine Burger oder Hackbraten. Wir hatten pastöse, kochende, Rugoo-, Hotdish- und andere Lebensmittel aus der Zeit der Depression, die oft alle drei in einem Gericht enthielten. Meine Großmutter hat während der Weltwirtschaftskrise 8 Kinder großgezogen (3 nicht ihre eigenen, sie wurden von ihren Eltern verlassen und sie hat sie aufgenommen) und uns beigebracht, wie wichtig es ist, genug zu essen, um satt zu sein, ohne zu viel zu essen.
Diese An Tagen, an denen ich für meine eigene Familie koche, folge ich immer noch diesem Plan, obwohl ich die Stärke reduziere und mageres Fleisch anstelle des von meiner Oma bevorzugten Rind- und Schweinefleischs verwende. Zum Beispiel mache ich ofengebratene Hähnchenbrust ohne Haut, ohne Knochen, Blumenkohlpüree (anstelle von Kartoffeln) und Salat. Das ist eine ausgewogene Mahlzeit in meinem Kopf.
Und Dessert? Als Kind hatten wir oft Jello (manchmal mit zerkleinerten Karotten, ugh, aber ich habe es trotzdem gegessen), eine Kugel Eis oder, mein Favorit, hausgemachten Tapiokapudding. Erst kürzlich habe ich eine Schachtel Instant-Tapioka gekauft und sie wie auf dem Etikett angegeben hergestellt. Da war die Tapioka meiner Oma! Es ist viel Arbeit, aber es lohnt sich jemals.
Wie bei allem ist Mäßigung der Schlüssel und ich bin froh, dass ich das jung gelernt habe.