Beste Antwort
Ich habe noch nie gehört, dass jemand Hühnerrippchenfleisch als Brustfleisch bezeichnet. Hier ist ein Foto von einigen Hühnerkadavern, nachdem das Fleisch entfernt wurde:
Der hochdünne Knochen, der vorne und hinten verläuft, ist der Kielknochen – es trennt die beiden Brüste. Um das Brustfleisch zu entfernen, führen Sie Ihr Messer entlang jeder Seite des Kielknochens und dann entlang der Rippen darunter (Sie können einzelne Rippen auf dem Kadaver nicht leicht sehen).
IMHO, Hühnerbrustfleisch ist langweilig ohne viel Würze und neigt dazu, leicht auszutrocknen. Ich bevorzuge Oberschenkel und Flügel, aber YMMV.
Antwort
Ich bin kein Experte, aber ich gehe davon aus, dass es die Interkostalmuskeln sind – die Muskeln, die die Rippen zusammenhalten, die (I. Erwarten Sie) Bewegen Sie Ihren Brustkorb zum Atmen. Es gibt dort nicht viel Fleisch, aber es würde zurückbleiben, wenn die Hühnerbrust ohne Knochen und Haut von den Rippen entfernt wird.
In einer perfekten Welt würde das Rippenfleisch von den Rippen abgekratzt. Ich würde es nicht hinter mich bringen, nur diese dünnen Knochen zu einer Paste zu zermahlen, aber ich bin nur zynisch. Ich hoffe.