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Comino ist das spanische Wort oder das Gewürz, das im Englischen als Kreuzkümmel bekannt ist.
Kreuzkümmel wird in verwendet Mexikanische und indische Küche. Es hat einen großen Geschmack, und nur diejenigen, die in Haushalten aufgewachsen sind, in denen es stark genutzt wird, werden wahrscheinlich Lebensmittel genießen, in denen es prominent (oder vielleicht auffällig) ist.
Ich denke, es ist ein wunderbares Gewürz. und doch denke ich, dass es total ruiniert viel zu viele Gerichte.
In indischen Gerichten können die Kreuzkümmel zusammen mit braunen Senfkörnern ganz geröstet und zu einem Reispilaf gekocht werden. In der Regel werden sie gemahlen und mit gemahlenem Koriander und einigen anderen Gewürzen kombiniert und dann leicht geröstet, bis sich die Farbe ändert. Dieser Prozess, den ich Temperieren nenne, vertreibt das unangenehmste der starken Öle und entwickelt einen subtileren Geschmack, der so gut ist, dass man nach dem Kochen von Bohnen einfach nicht mehr darauf verzichten kann. Ich esse nicht viel Schweinefleisch, aber ich gehe davon aus, dass es viele Gerichte gibt, bei denen dies eine großartige Ergänzung wäre. Ich verwende es in einigen Hühnchen- und Tofu-Gerichten, insbesondere in Currys.
Gekühlte Bohnen sind ohne einen guten Tropfen temperierten Kreuzkümmelpulvers einfach nicht dasselbe. Linsen-Dal muss ein temperiertes Curry-Pulver einschließlich Kreuzkümmel enthalten haben. Chili-Rezepte werden durch die Aufnahme wesentlich verbessert. Ich vermute, dass einige Salsa-Rezepte sogar etwas Kreuzkümmel zulassen könnten, wenn es richtig temperiert wurde.
Antwort
Andere sind richtig. Ich wollte nur eine Sache hinzufügen. Wenn Sie Kreuzkümmel probieren möchten, kaufen Sie das Pulver nicht. Kaufen Sie die Samenform und rösten Sie sie leicht in einer kleinen Pfanne (bis Sie sie riechen können) und mahlen Sie sie kurz vor dem Gebrauch. Sie können einen Mörser / Stößel ( Molcajete – Wikipedia ) verwenden, wenn Sie keine spezielle Gewürzmühle haben.
Ich verwende viel Insbesondere von Kräutern, Gewürzen und Kreuzkümmel ist es viel schmackhafter, wenn es frisch zubereitet wird.