Beste Antwort
Zucker durchläuft verschiedene Phasen, wenn er mit Wasser gekocht wird. Das hängt von der Temperatur ab. Die Fadenstufe ist, wenn der Zucker Fäden bildet, wenn er zwischen Daumen und Zeigefinger gezogen wird. Softball ist, wenn Sie etwas Zucker in kaltes (Eis-) Wasser fallen lassen und es einen weichen, biegsamen Ball bildet. Die nächste Stufe ist harter Ball und so weiter.
Schauen Sie sich dieses Video von epicurious an, das den Softball-Test zeigt:
Und verbrenne dich nicht! Zucker ist wie geschmolzenes Plastik. Ein Tropfen auf deiner Haut und es klebt und brennt wie die Hölle. Aber lass das nicht verderben Spaß an Zucker funktioniert. Es ist cool.
Antwort
Durch Testen eines gekochten Zuckersirups bei der Herstellung von Süßigkeiten jeglicher Art wird sichergestellt, dass die Reaktion irreversibel ist. Ein Stück Süßigkeiten wird biegsam in Ihren Händen gemacht und dann in kaltes Wasser fallen gelassen. Die Masse wird dann inspiziert. Es sollte zerbrechen, wenn es gegen eine harte Oberfläche geschlagen wird. Schneller und einfacher Test, der von Online-Supervisoren in Süßwarenfabriken verwendet wird. Sobald Zucker mit Glucose gekocht ist und die Kochtemperatur 113 ° C erreicht, ist das Stadium der weichen Kugel erreicht.