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Fassbier ist Bier, das aus einem Fass stammt und entweder direkt aus einem in das Fass geschlagenen Zapfhahn serviert wird oder aus dem Keller über eine Art Pumpenanordnung oder Gasdruck.
Dies kann ein qualitativ hochwertiges Produkt sein, wie ein britisches „Real Ale“, auch bekannt als „fasskonditioniertes Bier“, das noch lebende Hefe im Fass hat. oder es kann sich um einen Pilsner von höchster Qualität oder eine andere traditionelle Sorte aus einer der anderen großen Brauenationen wie Deutschland, der Tschechischen Republik, Belgien usw. handeln.
Fassbier kann jedoch auch eine Form von kohlensäurehaltigem Pferd sein Pisse unter Lizenz mit einem zwielichtigen australischen, europäischen oder amerikanischen Label. Dies wird ein schreckliches pasteurisiertes Produkt sein, das immer gekühlt serviert wird, um den bösen Geschmack zu verschleiern. Um den verstorbenen, großartigen Douglas Adams zu paraphrasieren: „Ein Getränk, das fast, aber nicht ganz anders ist als Bier.“
„Craft Beer“ könnte Fass- oder Flaschenbier sein, das einen gewissen Anspruch auf Qualität hat, der normalerweise von einer kleineren Brauerei gebraut wird. beeinflusst von den IPA (India Pale Ale), tschechischen oder belgischen Traditionen. Ein britisches Real Ale würde sich im Allgemeinen nicht Craft Beer nennen, obwohl es an sich nicht falsch ist, so genannt zu werden.
Antwort
Craft Breweries sind kleinere Betriebe mit einer begrenzten Jahresproduktion als die „ Makrobrauereien (Budweiser, Miller und Coors, im Folgenden als BMC bezeichnet).
Schauen wir uns also an, wie BMC Geschäfte macht. Sie haben viel Zeit und Geld investiert, um ihr Produkt so einheitlich wie möglich zu gestalten. Verstehe, dass das Bier, das sie machen, ein legitimer Stil ist, bekannt als Standard American Lager, und sie machen einen guten Job darin. Es ist besonders beeindruckend, dass sie in ihrem Produkt genauso konsistent sein können wie sie, wenn man A) ihren Jahresertrag und B) die verschiedenen Standorte ihrer vielen Brauereien berücksichtigt. Dies erfordert viel Know-how beim Brauen, bei der Wasserchemie und bei den Tausenden und Abertausenden Pfund Malzkörnern und Hopfen, die sie verwenden müssen. Es ist wirklich eine ziemliche Leistung. Ihr Erfolg wird verdient.
Handwerksbrauereien sind zwar erfolgreich darin, ihre beliebtesten Rezepte zu replizieren, arbeiten jedoch in viel kleinerem Maßstab. Jim Koch, Gründer von Boston Beer Co., einer der größten Handwerksbrauereien, sagte einmal, Budweiser schmeiße jährlich so viel Bier aus, wie sein Unternehmen verkauft. „Ihr Industrieabfall ist meine gesamte Produktion!“
Infolgedessen sind Handwerksbrauereien in der Regel auf andere Weise praktischer. Sie widmen jeder Charge mehr Aufmerksamkeit, weil sie es sich nicht leisten können, auch nur eine Charge durcheinander zu bringen.
Gleichzeitig sind sie eher bereit, sich auf die Beine zu stellen und neue Rezepte und Variationen zu verfolgen auf Stile. Ich bin 60 Jahre alt und hatte seit Jahren kein Miller High Life mehr. Als ich kürzlich einen hatte, war mein erster Gedanke: „Das schmeckt nach High School.“ Der Handelsbestand von BMC war die Tatsache, dass der Kundenstamm genau weiß, was er beim Kauf erhält. Craft Beer-Trinker sind etwas abenteuerlustiger, und wenn ich zum Beispiel einen Kölsch sehe, der von einem mir bekannten Craft Brewer hergestellt wurde, bin ich bereit, es zu versuchen, nur um zu sehen, wie sie mit diesem bestimmten Stil umgegangen sind.
Vielleicht ist die kurze Antwort für mich, dass BMC durch das Stempeln ihres Bieres seit Generationen reich geworden ist (unterstützt durch die Tatsache, dass sie die Prohibition überlebt haben und später den amerikanischen Markt dominiert haben). Vergleichen Sie dies mit Handwerksbrauereien, die mit ihren zwei oder drei Flaggschiff-Bieren das Licht anhalten und gleichzeitig ältere, etablierte europäische Stile neu interpretieren.