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Es gibt keinerlei Unterschied zwischen „Tahina“ und „Tahini“. beide bedeuten, was auf Arabisch الطحينة genannt wird und welches das übrig gebliebene Produkt der Zerkleinerung von Sesam zur Ölgewinnung ist. Der einzige Unterschied ist die Aussprache dieser orientalischen halbflüssigen Paste auf Arabisch und Griechisch ταχίνι. Um sich nur daran zu erinnern, dass diese wunderbare Paste (zum Essen sollte sie weiter behandelt werden, dh mit Wasser, frischem Zitronensaft oder, wie ich es vorziehe, mit Joghurt verdünnt und Salz und Gewürzen, insbesondere Kreuzkümmel und gemahlenem schwarzem Pfeffer oder Chili, hinzugefügt wird) verwendet wird als allgegenwärtige Sauce in viel orientalischem Essen wie Baba Ghanush (verkohlte Auberginen), Hummus (Kichererbsenpüree), Falafel (Kichererbsen gebratene Bällchen), Chawerma und vielem mehr.
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Halten Sie es einfach – Tahini allein ist ein Kraftpaket des Geschmacks. Wenn Sie den Geschmack genießen, dann ist es auch in seiner rohen Form köstlich. Um richtig genossen zu werden, müssen Sie Flüssigkeit hinzufügen. In seiner rohen Form würde ich empfehlen, nicht mehr als einen Esslöffel zu konsumieren.
Ich habe verwendet, um mit Gewürzen verrückt zu werden – ich würde Salz hinzufügen , schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch – ich zerkleinerte manchmal den Knoblauch und kochte ihn dann leicht in Olivenöl), Wasser und Zitrone, deren Menge davon abhing, inwieweit ich wollte, dass er sich verflüssigt. Manchmal fügte ich frisch gehackte Petersilie oder Koriander hinzu.
Grundsätzlich – ich hatte nie ein festgelegtes „Rezept“ und die Menge der Gewürze, die ich verwenden würde, hing ausschließlich von meiner damaligen Stimmung ab. Ich würde verrückt danach werden und fast immer kam es großartig heraus! Tahini ist eine sehr verzeihende Substanz, mit der man arbeiten kann.
Vor einigen Jahren hat mir meine Schwester gezeigt, wie sie Tahini hergestellt hat – ich habe ihre Methode übernommen und jetzt weiche ich selten davon ab. Wieder abhängig von meiner Stimmung …
Es ist super einfach und der einfachste Weg, es zu machen – die Vorbereitungszeit beträgt 2 Minuten
Sie benötigen
- Raw Tahini
- Lemon (Juiced) – I. Wie frische Zitronen, wenn ich mich nicht faul fühle, andernfalls ist es der abgefüllte Saft
- Weißer Pfeffer – Sie können auch schwarzen Pfeffer oder gar keinen verwenden – ich gehe mit einer Prise weißem
- Wasser – Nach Bedarf hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Alle Zutaten in einen kleinen Behälter geben und mit dem Stabmixer in die Stadt fahren – 30 – 60 Sekunden und fertig. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, rühren Sie alle Zutaten mit einer Gabel ein – fügen Sie zuerst den rohen Tahini und dann langsam die Flüssigkeiten nach Bedarf hinzu. Dadurch wird verhindert, dass der Tahini klumpig und unkooperativ wird.
Wenn ich es flüssiger mache und je nachdem, womit ich es esse, füge ich gerne frischen Koriander / Petersilie hinzu.
Halten Sie es einfach und genießen