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Ich denke, es ist eines dieser Elemente, das sehr schwer zu ersetzen ist, ohne das Gericht zu wechseln. Für mich hängt es wirklich davon ab, welches Gericht Sie zubereiten. Wenn Sie eine Garnelen-Hummer-Biskuitcreme herstellen, ändert die Verwendung einer einfachen Fischbrühe den Charakter der Biskuitcreme. Sie sollten besser nur Hummerbiskuit mit Hummer und Fischbrühe zubereiten.
Ich habe versucht, einen Knorr-Garnelen-Buillion-Würfel als Basis für eine Suppe mit Hominy mit geschälten Garnelen zu verwenden, und sie war ein wenig flach und sehr salzig. Ich fügte Lorbeerblatt und andere Kräuter und Gewürze hinzu, was half. Ich habe ein bisschen Würfel zu Dingen wie einer gemischten Meeresfrüchtesuppe hinzugefügt. Das hat als kleiner Schub besser funktioniert.
Als ich das gleiche Gericht mit hausgemachtem Garnelenfond zubereitete, war es einfach besser.
In den USA gibt es aber teure, im Laden gekaufte Garnelenfond Ich habe sie nie ausprobiert. Sie könnten Garnelenpulver probieren (in asiatischen Geschäften), aber Sie müssten auf jeden Fall einige Kräuter und Gewürze hinzufügen.
Antwort
Hallo, Anonym. Wenn Sie allergisch gegen Schalentiere sind, ersetzen Sie diese durch eine andere Flüssigkeit, die jedoch nicht genau nach Garnelenfond schmeckt. Andere Schalentiere kommen am nächsten, aber selten ist eine Person allergisch gegen Garnelen und keine anderen Krebstiere.
Der beste Ersatz für Garnelenbrühe in jedem Rezept ist hausgemachte Garnelenbrühe.
Kaufen Sie Garnelen in der Schale . Schälen Sie sie. Bei mittlerer Hitze eine leichte Schicht Öl in einem Topf erhitzen, die Garnelenschalen hinzufügen und 3–4 Minuten braten, bis sie duftend und fleckig braun sind. Fügen Sie das Stielende der Zwiebel, die Sie im Hauptrezept verwenden, und die Zutaten aller anderen Gemüsesorten hinzu. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen und 5 Minuten vom Herd nehmen, um sie zu ziehen.
Das wars: Hausgemachte Garnelenbrühe.