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Selbst im Südosten gab es keine einzige indianische Ernährung. Die Ernährung verschiedener Stämme war je nach verfügbarem Essen und kulturellen Vorlieben sehr unterschiedlich. Die Grundlage der traditionellen südamerikanischen Ernährung waren jedoch die „drei Schwestern“ – Mais, Bohnen und Kürbis. Die südöstlichen Stämme wie Cherokee, Chickasaw, Choctaw und Creek ernährten sich von etwa 60 Prozent Landwirtschaft und 40 Prozent Jagd und Sammeln. Aber oft war „Sammeln“ auch eine Art Anbau.
Mais kam um 210 v. Chr. Und 200 n. Chr. In die Südosteuropa. Ursprünge der Landwirtschaft im Osten Nordamerikas Andere ältere domestizierte Samen- oder Getreidepflanzen wurden ebenfalls angebaut und gegessen, selbst nachdem Mais gekommen war. Einige waren Sonnenblumen ( Helianthus annuus ), Sumpf oder Sumpfkraut ( Iva annua ), Chenopod oder Gänsefuß oder Lammviertel ( Chenopodium berlandieri ), kleine Gerste (Hordeum pusillum), aufrechtes Knöterich (Polygonum erectum), Maygrass (Phalaris caroliniana), Riesen-Ragweed (Ambrosia trifida) .
Chenopod wurde bereits 1700 v. Chr. Domestiziert. Es gibt zahlreiche regionale Sorten. Es ist eine pseudocereale Ernte, die mit Quinoa verwandt ist. In Mexiko gibt es immer noch einen Typ, der Huauzontle heißt.
Die Kürbissorten waren Samen, Stängel, Blüten und Früchte. Es gab Cushaw-Kürbis ( Cucurbita argyrosperma ), Crookneck, Eichel und Jakobsmuschelkürbis. Kürbis wurde oft in Eintöpfen verwendet. Es wurde auch ganz gebacken. Es wurde auch sonnengetrocknet, wodurch der Zucker konzentriert wurde, so dass getrockneter Kürbis als süßes Gericht gekocht werden konnte.
Die Bohnen waren Phaseolus vulgaris , auch als gemeine Bohne bekannt. Gebackene Bohnen stammen aus der Tradition der amerikanischen Ureinwohner. Es wurden auch grüne Bohnen gegessen.
Wilde Grüns wurden gesammelt und gebraten. Wilde Zwiebeln und Rampen. Wildkartoffel.
Mais wurde mit alkalischem Wasser behandelt (Nixtamalisierung – dies schmeckt auch besser, beugt Vitaminmangel vor und erleichtert die Bildung), um die harte Außenschicht zu entfernen und für Kuchen und Mehl zu Mehl zu zermahlen Brot oder zu Brei oder Grieß oder ganzer Hominy verarbeitet. Mais war in weißen, gelben, roten und blauen Sorten. Popcorn wurde auch gegessen. Succotash aus Mais und Bohnen ist ein Gericht der amerikanischen Ureinwohner. Eine andere Art, wie Mais und Bohnen häufig kombiniert wurden, war die Herstellung von Bohnenbrot. Bei den Choctaw wurde Mais zu Paluska Holbi verarbeitet, einer Art Brot. Kochendes Wasser wurde in Maismehl gegossen, das dann zu einem steifen Teig zerstoßen und zu kleinen Brötchen geformt wurde. Diese Brötchen wurden dann in Maisschalen gewickelt und unter heißer Asche gekocht. Für einen reichhaltigeren Geschmack würden sie dem Maismehl Kastanien- oder Hickoryöl hinzufügen. Ein anderes Choctaw-Maisbrot war Bunaha. Dies wurde durch Mischen von getrockneten Bohnen, Wildkartoffeln und / oder Hickory mit dem Maismehl hergestellt. Die in Cornhusks gewickelten Rollen dieser Mischung wurden dann in Wasser gekocht. Sofke ist ein Getränk, das auf einer Art Hominy-Mais basiert. Die Svkonepke-Suppe wird aus gemahlenem, gekochtem Mais und anschließendem Fleisch hergestellt.
Südamerikanische Paw Paw-Früchte der amerikanischen Ureinwohner. Amerikanische Kakis. „Wilde“ Pflaume. Chickasaw Pflaume. Mayhaw. Andere Früchte waren Muscadine, Blaubeeren, Brombeeren, Walderdbeeren, Holunderbeeren, Servicebeeren, Chokecherry, Schwarzkirschen, weiße und rote Maulbeeren sowie Zwergchinquapine und viele andere.
Menschen in Südost-Nordamerika domestizierten Truthähne und zogen sie auf ab 200 v. Eine alte mitochondriale DNA-Analyse zeigt die Komplexität der Domestizierung einheimischer nordamerikanischer Truthähne
Indianer aufgezogen Truthähne lange vor dem ersten Erntedankfest
Die meisten Menschen in der Südostküste aßen viel Fisch, Schildkröten und Schalentiere. Fisch wurde im Volksmund als Suppe zubereitet und mit Maisbrei serviert.
Natürlich wurden alle Arten von Wild gegessen, etwa 90\% waren Hirsche. Biberschwanz wurde als Fettquelle geschätzt.
Viele Nüsse wurden in großen Mengen gegessen. Walnüsse, amerikanische Kastanien, verschiedene Arten von Hickory-Nüssen, amerikanische Buche und amerikanische Haselnüsse. Knödel wurden aus gemahlenen Hickory-Nüssen und Hominy hergestellt.
Topinambur wurde angebaut und geröstet.
Antwort
Ich stieß auf eine Seite der Choctaw Nation, die diese Liste enthält viele traditionelle Lebensmittel für den Choctaw; Soweit ich weiß, würden andere Stämme im allgemeinen Gebiet mehr oder weniger die gleiche Ernährung zu sich nehmen.( Geschichte und Entwicklung von Choctaw-Lebensmitteln – Es gibt denselben Text wie ein PDF http://www.choctawnationculture.com/media/27426/2010.02\%20History\%20and\%20development\%20of\%20Choctaw\%20foods.pdf )
Mais ( Zea mays ) wurde nach etwa 1000 n. Chr. gezüchtet und die Körner wurden behandelt mit Alkali (hergestellt durch Einweichen von Holzasche in Wasser), um hominy herzustellen, was nahrhafter ist; Die ungenießbaren Rümpfe rutschen ab, und die Körner können gemahlen und mit Wasser gemischt werden, um einen Teig zu bilden. Tanchi labonna ist mit Fleisch gedünstet (nicht anders als posole in Mexiko und im Südwesten der USA) . Maismehl und Bohnen wurden auch zu gekochten Kuchen verarbeitet, die pvlvska bvnaha genannt wurden (das v ist neutral Vokal in der Nähe des Schwa).
Vor der Einführung von Mais und zu einem gewissen Grad danach sammelte der Choctaw grünere Wurzeln (Gattung Smilax ) um Brot zu machen und sammelte die Wurzeln der Erdnuss ( Apios americana ) und der nachlaufenden Wildbohne ( Strophostyles helvola ) und kochte oder röstete sie wie Kartoffeln. Anscheinend sammelten sie junge Sackblätter ( Phytolacca americana ) und aßen sie nach dem Kochen, wechselten das Wasser, um die Gifte loszuwerden – Ureinwohner und Nicht-Ureinwohner in der Südosten essen heute noch manchmal „Poke Sallets“. Die Choctaw sammelten auch Eicheln, zermahlen sie und löschten die bitteren Tannine aus dem Essen. Sie sammelten Hickory-Nüsse und ich bin sicher, sie sammelten auch Pekannüsse und Kakis in der Saison ( ukof honni ) und Brombeeren. Fleisch, das nicht frisch gegessen werden konnte, wurde ruckartig verarbeitet ( nipi shila ). Und sie sammelten Sassafras-Blätter ( Sassafras albidum ) und trockneten sie zu einem Pulver, das zum Eindicken von Suppen oder Eintöpfen verwendet wurde. Die französisch-kanadischen Siedler in Süd-Lousiana, die „Cajuns“, haben diesen Trick von den Einheimischen gelernt. Sie verwenden dieses Pulver immer noch und nennen es filé.
Der Cherokee hatte einige der gleichen Gerichte, einschließlich Hominy, und schlug auch Hickory-Nüsse ( kanuchi in Cherokee, uksak alhanta span> in Choctaw). Hier ist eine Seite: CookBook