Beste Antwort
Ich werde diese Frage in Bezug auf die Grundlagen der italienischen Küche beantworten.
Erstens gibt es in Fettucine Alfredo oder in italienischen Nudeln wirklich kein Huhn. Wenn Sie Pasta mit Hühnchen kochen möchten, können Sie dies tun, aber Sie dürfen sie nicht Alfredo nennen, das ist sicher. Besonders vor einem Italiener!
Fettucine Alfredo besteht aus frischen Nudeln auf Eibasis (Pasta all’uovo), Parmesan und Butter. Und der wahre Trick besteht darin, Nudeln mit Butter und Parmesan zu mischen. Das Ziel hier ist es, eine cremeartige Sauce zu kreieren (und es ist nicht so einfach, wie es sich anhört!).
Zweitens werden Nudeln ohne Beilagen serviert. Es ist ein eigenständiges Gericht, das für sich genommen komplett ist. Die Rezepte wurden seit Jahrhunderten verfeinert, um eine perfekte Geschmacksbalance zu erreichen. Das Hinzufügen einer Beilage bedeutet, all die Jahre der kulinarischen Geschichte aus dem Fenster zu werfen. Italiener essen Pasta als ersten Gang. Dem können Vorspeisen vorausgehen, gefolgt von einem zweiten Gang oder einem Salat.
Antwort
Die korrekte Schreibweise von Fettuccine in einer Frage zu einem Gericht wie diesem (dh nie gesehen in) Italien) lässt mich fragen, ob die Frage eine Frage ist. Kaum jemand schreibt Fettuccine richtig und schreibt „Fettuccine Alfredo“ richtig groß, und jeder, der wahrscheinlich genau weiß, was ich sagen werde.
Aber behandeln Sie es als klar, wenn wir dies tun wollen Auf italienische Art müssen wir das Essen dekonstruieren.
Die Fettuccine steht an erster Stelle, kein Huhn und definitiv keine Beilagen. Das Huhn kommt als nächster Gang und kann von einem Gemüse begleitet werden oder gefolgt von einem schönen grünen Salat mit nativem Olivenöl extra und Rotweinessig. Der Salat könnte theoretisch neben dem Huhn serviert werden, aber es ist besser, den Wein zu beenden, bevor Sie mit dem sauren Salat beginnen. Als Gemüse würde ich sehr einfachen Spinat servieren. Nach Alfredo würde ich mich nicht auf etwas Knoblauchiges, Öliges oder Würziges einlassen. Ich würde mich für etwas mit gutem Geschmack entscheiden, das einfach behandelt wird.
Und wie machen Sie Ihre Fettuccine Alfredo? Der Originalartikel besteht aus möglichst dünner Fettuccine mit jeweils ca. einer Tonne ungesüßter Butter und frisch geriebenem 24 Monate altem Parmigiano-Reggiano. Nichts anderes. Eine vollständige Anleitung finden Sie in „Saucen & Formen: Pasta nach italienischer Art“ von Oretta Zanini De Vita und Maureen B. Fant (moi).