Beste Antwort
Das winzige westpazifische Inselterritorium Guam ist hauptsächlich für seinen US-Außenposten bekannt ;; Es ist aber auch mit Abstand der weltweit größte Spam-Konsument. Nachdem die Mehrheit der US-Streitkräfte, die Guam während des Zweiten Weltkriegs besetzten, gegangen war, blieb das eingemachte, konservierte Fleisch, das die Soldaten aßen, stehen. Heute konsumiert Guam mehr als 16 Dosen Spam pro Person und Jahr – doppelt so viel wie in Hawaii, mehr als in jedem anderen Land oder Gebiet.
Antwort
Die gruselige Leidenschaft Mit denen manche Leute Spam angreifen, war für mich schon immer faszinierend … zu engagiert, um objektiv zu sein, verleumden sie es ohne jegliche Forschung oder Anerkennung, dass es das Symbol der amerikanischen einheimischen Kochtechnologie ist und von einer breiten Palette sachkundiger Köche und Speisen bewundert wird Autoren.
Dazu füge ich unbescheiden meine eigene Verteidigung von Spam hinzu. Diese Spalte, die erstmals im North Coast Journal veröffentlicht wurde, ist © 2017 Joseph Byrd, unter Creative Commons-Lizenz (dh sie kann nicht in einem gewinnorientierten Medium erneut veröffentlicht werden).
Zur Verteidigung von SPAM, Teil I.
1986 erhielt ich ein Menü von Mr. Whitekeys „Fly-By-Nite Club“, ein Andenken von jemandem, der es gewesen war Dort. Es war ziemlich funky, sogar aus einer ländlichen Bar in Alaska. Aber es war das erste All-SPAM-Menü, das ich gesehen hatte. Bevor W. Keys das Fly-by-Nite übernahm, war es ein Ort der Arbeiterklasse mit Ansprüchen der Oberschicht. Die ursprünglichen Besitzer servierten eine große Auswahl an esoterischen Bieren und französischer Champagner zu einem Haufen Rednecks, die sich nicht weniger interessieren könnten. Sie überschätzten das Können ihrer Kundschaft und gingen pleite.
„Mr. Whitekeys“ war der Honky-Tonk-Pianist an der Bar, als die Besitzer flohen und das unbezahlte Personal desertierte. er musste bleiben, weil er das Klavier besaß. Ich bin mir der Details von diesem Punkt an nicht sicher, aber ohne Küche war er immun gegen die Regeln des Gesundheitsministeriums. Das bedeutete, dass auf dem Gelände nichts wirklich „gekocht“ werden konnte, nur geröstet oder in der Mikrowelle. Daher das Menü: SPAM plus was auch immer war praktisch, im Kühlschrank oder einmal im Monat mit dem Flugzeug erhältlich. Erstaunlicherweise hat er es zum Laufen gebracht.
Mr. W hat es getan, indem er den Club „gebrandmarkt“ hat. In der langjährigen Tradition der Alaskaner Er war ein exzentrischer Einzelgänger. Er behielt nicht nur das gute Bier und den Champagner, sondern erzwang sogar eine „Budweiser-Steuer“ – auf allen Tischen stand: „Wir haben uns große Mühe gegeben, Ihnen die besten handgefertigten Mikro- braut. Einige von Ihnen bestehen jedoch darauf, der Unternehmenswerbung nachzugeben und Budweiser zu bestellen. Nun, das ist in Ordnung für uns, aber Sie müssen eine Steuer zahlen. „
Es war nicht viel, nur 50 Cent pro Flasche, aber der Club wurde zum Symbol für Einzelgängerstolz und schließlich eine „alternative“ Touristenattraktion. Ein Teil dieser Attraktion war SPAM.
Für viele ist The Forbidden Food.
SPAM ist Teil der alaskischen Legende. Der große Eskimo-Bildhauer Joe Se-nun-ge-tuk erzählt von Winterwalross- und Robbenjagdausflügen mit seinem Vater und seinen Onkeln in einem traditionellen Walrosshautboot. Das einzige Essen, das sie auf der eisigen Beringstraße herausnahmen, war Spam und Pilotbrot. Sie nahmen SPAM, weil es nicht gefriert. Senungetuk behauptet, er habe einmal ein Stipendium für staatliche Kunst beantragt, um mehrere hundert kleine Skulpturen auf Bäumen neben abgelegenen Fischbächen in ganz Alaska anzubringen. Jede wäre eine rote Metallbox mit einer Glastür und ein wenig Messing Hammer auf eine Kette. In der Schachtel wäre eine Dose SPAM.
Es gibt eine Legende, und dann gibt es Geschichte. Jay Hormel war der Spross einer Fleischverpackungsfamilie. Während seines Dienstes im Quartiermeisterkorps des Ersten Weltkriegs machte er den vernünftigen Vorschlag, dass die Armee die Versandkosten senken könnte, indem sie Fleisch entbeint, bevor es nach Übersee verschifft wird. Dieser Pragmatismus sollte ihm gute Dienste leisten, als er das Familienunternehmen übernahm: Ihr meistverkauftes Produkt war ein kleiner Schinken ohne Knochen in Dosen („Hormel Flavor-Sealed Ham“), die erste erfolgreiche Vermarktung von Fleischkonserven.
Durch die clevere Berührung wurde das Produkt wie ein kleiner Schinken geformt. dann in eine schinkenförmige Dose passen! Es war ein Hit im Jahr 1926 und Hormel wurde der erste der großen nationalen Fleischproduzenten. Jay war ein fortschrittlicher Industrieller, der dem Unternehmen auch Anreiz-, Gewinnbeteiligungs- und Pensionspläne einführte.
Der Dosenschinkenprozess ließ jedoch viel Fleisch als „Trimm“ zurück. Es war nichts minderwertiges daran, also hackten und mischten Hormels Mitarbeiter es mit Kartoffelmehl und etwas Zucker und dampften es dann zu einem komprimierten Brot, das sie „Gewürzter Schinkenbrot“ nannten. Dies war der erste Auftritt dessen, was dazu kam genannt „Luncheon Meat“, ein Genre, das bald von Wettbewerbern kopiert wurde. 1937 entschied sich das Unternehmen für SPAM („SPiced hAM“). In den späten 1930er Jahren wurden routinemäßig ganzseitige Farbanzeigen geschaltet nationale Magazine.
Entgegen einem verbreiteten Mythos wurde es nicht für den Krieg erfunden – es war bereits sehr beliebt.Obwohl Hormel 65\% seiner SPAM-Produktion an die Regierung verkaufte, erreichte nicht viel davon die Schlachtfelder. Die Popularität von SPAM veranlasste das Army Quartermasters Corps, Dutzende von Verträgen für „Topffleisch“ zu vergeben, das in Dosen in Industriegröße an die Front geliefert wurde. Das fettige, meliert-rosa „Mystery-Fleisch“, das GIs verachteten, war nicht die wirkliche Sache. Ihr schwarzer Humor – „Schinken, der seine körperliche Verfassung nicht bestanden hat“ und „Hackbraten ohne Grundausbildung“ – handelte von Nachahmungen, die in den Nachkriegsjahren zu Marken wie „Treet“ wurden.
Was wurde aus dem an Onkel Sam gelieferten SPAM? Nur wenige GIs haben es jemals probiert. Als nationale Delikatesse betrachtet, wurde ein Großteil davon – immer in denselben farbenfrohen 12-Unzen-Dosen – im Rahmen von „Lend-Lease“ (dem Unterstützungsprogramm, mit dem die USA Großbritannien, die Sowjetunion, China, Frankreich und andere Länder versorgten) verschifft Alliierte Nationen zwischen 1941 und 1945). Es wurde unweigerlich zusammen mit Cola zu einem kulturellen Artefakt der USA.
SPAM ist heutzutage Teil mehrerer Kulturen, und es gibt interessante Möglichkeiten, wie die japanische und hawaiianische Küche es unter anderem übernommen hat. Aber ich bin hier, um es als Nahrung zu verteidigen, die wir selbst nutzen sollten.
Und ich kann das nicht tun, ohne über den Ernährungsaspekt von SPAM klar zu werden. Wie schrecklich ist es? Ist es wirklich eine gute Wahl für arme Leute?
SPAM ist wie Coca-Cola ein einzigartiges amerikanisches Essen. Wie Cola hat es eine Art Mystik.
Natürlich ist Cola eine geheime Formel. SPAM hingegen hat keine Geschäftsgeheimnisse. Es listet alles genau dort auf der Dose auf: „Schweinefleisch mit Schinken, Salz, Wasser, Kartoffelstärke, Zucker und einem Hauch Natriumnitrit.“ Aber wie gesund – oder nicht – ist SPAM? Und woher wissen wir das wirklich?
Zur Verteidigung von SPAM, Teil II.
Nehmen wir das letzte Zutat zuerst. Der „Hauch von Nitrit“ bewahrt die glänzende rosa Farbe. Er wird in der gesamten verarbeiteten Fleischindustrie verwendet, beispielsweise in Speck und Corned Beef. Studien in den 1970er Jahren haben den Konsum von Nitrit mit Krebs in Verbindung gebracht, und viele leichtgläubige Menschen, darunter ich, haben ein Jahrzehnt lang Fleisch vermieden, das mit Nitraten geheilt wurde.
In den 80er Jahren folgten Berichte der National Academy of Die Wissenschaften haben die früheren Erkenntnisse gründlich widerlegt. Wir werden ständig mit unvollständigen und parteiischen Daten aus vielen Quellen bombardiert, und wir müssen die Fakten aus den städtischen Mythen, die so viele Lebensmittel umgeben, herausfinden.
Einer dieser Mythen ist die Wahrnehmung von SPAM als grotesk fett Lebensmittel, das Äquivalent der schlimmsten Exzesse der Fast-Food-Industrie bei Burgern und Brathähnchen. Aber vergleichen wir SPAM mit anderen tatsächlich verarbeiteten Fleischsorten.
Drei Unzen SPAM sind eine große Platte, ungefähr 3/8 Zoll. Um ein Sandwich zu machen, schneide ich das in 3 dünne Scheiben und überlappe sie Gutes Brot, Senf, Tomate, Zwiebel und Salat hinzufügen. Für weniger als 400 Kalorien ist das „ein reichhaltiges Mittagessen.
Kurz gesagt, die Hälfte des Fettes in einem“ Big Mac „und 3 Gramm weniger als ein „Filet“ O Fish. „Könnte es sein, dass SPAM gut für Sie ist?
Linda West Eckhardt war ihr ganzes Leben lang Food-Autorin. Sie ist eine Gewinnerin des James Beard and Julia Child Award und derzeit Herausgeberin von Die Silver Cloud-Diät.
„Auf der Sitzung der Weston Price Foundation im vergangenen Herbst empfahlen sie Gefangenen in staatlichen Ställen SPAM wegen ihres Nährwerts, der reich an Eiweiß und natürlichem tierischem Fett ist. Spam ist kein ungesundes Produkt. Im Gegenteil, es ist ein nährstoffreiches, schmackhaftes Produkt, das den Menschen seit Jahrzehnten dient.
„Tatsächlich ist es viel gesünder als die meisten dieser schrecklichen“ gesunden „Sojapflanzenproteinprodukte, die von amerikanischen Megakonzernen hergestellt werden . Basierend auf umfangreichen Untersuchungen scheint es, dass Soja bei reifen Erwachsenen den Östrogenspiegel erhöht, die Testosteron- und Spermienproduktion bei Männern senkt und die Fettablagerungen bei Frauen erhöht. Strukturiertes pflanzliches Protein (TVP), auch als Sojafleisch oder Sojafleisch bekannt, ist ein wahrhaft teuflisches Produkt, das Gefangenen in Staatsställen zugeführt wird, weil es „billig“ ist.
„Die Gefangenen bieten das perfekte Produkt Testfall, weil sie die Diät nicht betrügen können. Insassen leiden routinemäßig unter Magen-Darm-Beschwerden – weder Menschen noch Tiere können TVP leicht verdauen -, die mit Gas beginnen und zu ernsteren Problemen führen können. Das Östrogen hemmt auch die Libido.
„Menschen benötigen hochwertiges Protein und natürliches Fett in ihrer Ernährung zur Gesundheits- und Gewichtskontrolle. Spam ist ein Produkt, das sie versorgt.“
SPAM wird auf der ganzen Welt konsumiert: in gebratenem Reis, gebraten mit Nudeln, in Burritos, Suppen und Sushi. SPAM musubi, ursprünglich aus Hawaii, hat in Japan und Korea an Popularität gewonnen. Praktisch alle diese Kulturen verwenden SPAM, um Geschmacks- und Nährstoffausbrüche in ansonsten kohlenhydratreichen Mahlzeiten zu erzielen.Aber nicht immer: Der frühere Kritiker des San Francisco Chronicle Restaurants, Stan Sesser, schrieb über den Besuch eines abgelegenen Hmong-Dorfes in den Bergen von Laos, wo ihm als geehrter Gast „aufgespießte, mit Holzkohle gegrillte Würfel einer asiatischen Art von Pastete mit einem feurigen Eintauchen serviert wurden Soße.“ Er war entzückt … bis er entdeckte, was ich denke, dass Sie erraten können.
Es ist klar, dass viele Amerikaner keinen SPAM „bekommen“. Abgesehen von allen Witzen, der Monty Python-Skizze, den SPAM-Skulpturen und den vielen SPAM-Festivals und Cook-offs von der Maryland State Fair bis zum „Spamarama“ in Austin, Texas, gibt es ein Grundproblem: SPAM ist die Küche der Arbeiterklasse. Und während Feinschmecker „Comfort Food“ Lippenbekenntnisse geben, haben sie Schwierigkeiten mit etwas, das sie als kulturell minderwertig empfinden, insbesondere wenn es aus einer Dose kommt.
SPAM wird seit langem als „arme Menschen“ stigmatisiert Essen. „Und es ist in der Tat weitaus billiger als alles, was man in einem Feinkostgeschäft kaufen kann. Es ist Bequemlichkeit und Ernährung in einem. Am letzten Neujahrstag machten wir uns auf die Suche nach Frühstück; nichts war offen.“ Egal „, sagte ich Wir kehrten nach Hause zurück und hatten SPAM auf englischen Muffins sautiert, die mit Rührei und Gartenkräutern belegt waren.
Ein besonderes Lieblingsrezept ist eines, das ich für Pot-Lucks halte: Einfach die breite Seite eines SPAM einschneiden Diamanten, jeweils mit einer Nelke in der Mitte. Top mit dem Dosengel, gemischt mit trockenem Senf. 30 Minuten bei 375 backen, Bastin g alle paar Minuten mit Dr. Pepper. Bei Raumtemperatur mit einem scharfen Messer und Ritz-Crackern servieren. Ein ziemlicher Anblick. Klar, die Leute lachen. Aber es ist immer das erste Gericht. Hier ist mein persönliches Haiku dazu:
Mahagoni glasiert
Altar mit Schweinefleischessenz –
Bitte gehen Sie vorbei mir ein Spork.