Beste Antwort
Kurze Antwort, das tust du nicht.
Bei der Am Ende des Essens werden die Gäste gefragt, ob sie ihren nächsten Besuch buchen möchten. Folglich wird die überwiegende Mehrheit der Sitze von Stammkunden besetzt, bevor die breite Öffentlichkeit überhaupt eine Chance hat. Obwohl ich sicher bin, dass einige Leute zu einem günstigen Zeitpunkt anrufen, habe ich noch nie jemanden getroffen, der dies getan hat.
Wenn das Gedächtnis serviert wird, lag das Essen bei 25.000 Y ohne Getränke – was ich für angemessen hielt die hervorragende Qualität des Sushi. (UPDATE: Ich habe gerade eine Benachrichtigung von einer App gesehen, die versucht hat, eine Stornierung in letzter Minute zu füllen, und ihr Preis betrug 32.000 Y / Kopf. Ich weiß nicht, wie viel davon an den Buchungsservice geht.)
Beachten Sie, dass sich in letzter Zeit viele Top-Sushi-Läden weigern, Buchungen von Personen aus Übersee anzunehmen. Sie müssen den Hotel-Concierge bitten, die Buchung für Sie vorzunehmen. Die meisten benötigen jetzt Kreditkartendaten und berechnen Ihnen eine Mahlzeit, auch wenn Sie nicht erscheinen.
Mit dem Tourismusboom und einem noch größeren Interesse an der besten japanischen Küche können berühmte Sushi-Läden diktieren ihre Bedingungen und füllen immer noch jeden Stuhl an der Theke. Die gute Nachricht ist, dass es viele weniger berühmte Orte gibt, die fast genauso gut, billiger und einfacher zu buchen sind.
Antwort
Erstens ist es nicht nur „gut“ und „schlecht“. Sushi reicht von ätherisch oder erhaben bis ekelhaft.
Auf der niedrigsten Ebene (grob, ungenießbar, ekelhaft) – wenn es Fisch hat, ist der Fisch verwöhnt, stinkt, verletzt oder auf andere Weise ungenießbar oder grob. Wenn es andere Zutaten als Fisch enthält, sind diese entweder verkocht, verdorben oder unreif. Wählen Sie Adjektive aus, die zu der Zutat passen. Der Reis kann schimmelig sein.
Ein Schritt nach oben – Sushi das macht dich nicht krank, ist aber nicht wirklich gut – ist Zeug wie Supermarkt-Sushi, das aus guten Zutaten zubereitet wird. Dieses Sushi wird stundenlang in einem Kühlschrank aufbewahrt. Der Reis ist kalt, der Fisch ist kalt, Der Reis ist ausgetrocknet und hat jegliche Textur verloren. Der Wasabi stammt mit ziemlicher Sicherheit aus einer billigen Paste und befindet sich wahrscheinlich in einem Klumpen.
Ein Schritt weiter – Sushi in einem vernünftigen Restaurant. Omakase ist unwahrscheinlichzu Verfügung stehen. Der Fisch ist frisch, aber nicht spektakulär. Einige der Sushi wurden möglicherweise etwas im Voraus zubereitet (aber nicht gekühlt). Der Temperaturkontrast zwischen dem Reis und den anderen Zutaten ist minimal. Die Algen (falls vorhanden) sind schlaff. Alle Teile scheinen etwas gleich zu sein.
Jetzt kommen Sie in das Reich der guten Sachen.
Gutes Sushi – es wird frisch zubereitet und der Fisch ist besonders frisch. Der Reis ist wärmer als die anderen Zutaten. Der Wasabi kann noch aus einer Paste stammen (aber es ist eine Paste von höherer Qualität) und es wird gleichmäßiger angewendet. Omakase ist wahrscheinlich verfügbar, aber 1) Es ist möglicherweise nicht wirklich „das Beste des Tages“, es ist möglicherweise „das, was der Koch gerne macht“, und es ist unwahrscheinlich, dass es Stück für Stück serviert wird.
Weiter, ausgezeichnet zu ätherischem Sushi – Der Fisch ist frischer als Sie wahrscheinlich kaufen könnten, es sei denn, Sie haben einen Fischmarkt oder leben in der Nähe eines Fischmarktes, der seinen Fisch aus dem Meer bezieht. Der Reis ist warm und feucht und perfekt geformt. Der Seetang ist so knusprig, dass er schnappt. Alles ist von hoher Qualität.
Omakase ist definitiv verfügbar und es ist definitiv das beste Zeug. Fisch wird Ihnen Stück für Stück an der Sushi-Bar gegeben. Der Sushi-Koch erkundigt sich nach Ihrem Geschmack und erinnert sich (wenn Sie oft gehen) an Sie.
Der Unterschied zwischen ausgezeichnet und ätherisch besteht darin, wie gut diese Dinge gemacht werden. Dies ist ähnlich wie in anderen Küchen.