Beste Antwort
Zum Backen und Grillen verwendete Öfen werden normalerweise nicht heißer als 500 Grad, ohne das Essen zu beschädigen. Einige Rezepte verlangen 400 Grad. Öfen sind normalerweise gut isoliert, um die Wärmeerzeugung in der Küche zu reduzieren.
Eine Pfanne kann so heiß werden wie der Brenner, der sie erhitzt, aber die gesamte Wärme konzentriert sich auf den Boden der Pfanne, normalerweise kleiner als 30 cm im Durchmesser. Dies ist ideal zum kurzen Anbraten von Fleisch (2 Minuten pro Seite), bevor das Kochen in einem Ofen oder auf einem Grill beendet wird. Die Temperatur kann leicht 700 bis 900 Grad erreichen.
Ich verwende ein Infrarot-Thermometer (erhältlich für 10 bis 15 US-Dollar), um die Pfannen- und Grilltemperaturen zu bestimmen. Ein billiges Experiment besteht darin, Pfannkuchenteig als Indikator in einer heißen Pfanne zu verwenden, um zwischen nicht heiß, genau richtig und zu heiß zu unterscheiden. Nicht heiß wird durch die verbleibende Flüssigkeit des Teigs angezeigt, da dieser nicht sehr schnell kocht. Genau richtig ist, wenn der Boden nach dem Umdrehen goldbraun ist. Zu heiß ergibt einen schwarzen Boden mit einem schwarzen Umfang SEHR SCHNELL.
Die meisten Ofenthermostate sind ziemlich genau. Holen Sie sich ein billiges IR-Thermometer, um Ihre Pfannentemperatur zu überprüfen – es ist ein sofort ablesbares Gerät.
Antwort
Thomas Kendrick zitiert eindeutig die alte Fahrenheit-Skala, die in der noch verwendet wird USA. In Celsius:
Die meisten Öfen haben einen Thermostat, der auf 250 ° begrenzt ist. Dies wird als außergewöhnliche Temperatur angesehen. Normale Temperaturen reichen von 170 ° bis 220 °. Bratpfannen können bei normalem Gebrauch leicht 300 ° erreichen. Sie sollten diese Temperatur jedoch mit Antihaftbeschichtungen vermeiden, die die Temperaturen nicht wirklich aushalten. Aber 250 ° sind sehr nützlich zum Braten von Fleisch.
Wie Thomas Kendrick sagt: Holen Sie sich ein IR-Thermometer und messen Sie selbst.