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Für Koch- / Restaurantzwecke werden sie als Wohnung und Trommel bezeichnet. An einigen Stellen, an denen Flügel dienen, können Sie auswählen, welches Stück Sie bevorzugen, an anderen nicht. Aber für diejenigen, die dies tun, ist dies die Nomenklatur, die üblicherweise für die beiden getrennten Flügelteile verwendet wird. Wenn Sie Ihren eigenen Flügel herstellen, indem Sie einen ganzen Flügel an den Gelenken auseinanderschneiden (ein viel billigerer Weg, um übrigens Flügelstücke zu besitzen), werfen Sie die Spitzen nicht weg. Verwenden Sie sie stattdessen, um Lager zu machen. Die Wohnungen und die Drumettes bilden feine Büffelflügel.
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Hühner laufen viel und fliegen ein wenig mit ihren Brustmuskeln. Ich denke, Sie beziehen sich auf großbrüstige Hühner, bei denen es sich um Rassen handelt, die gezüchtet wurden, um mehr Brustfleisch zu produzieren. Hühner von Heritage-Rassen haben keine so großen Brüste wie solche, die genetisch manipuliert wurden, um große Brüste zu haben. Dschungelgeflügel und andere Nachkommen früher Hühner haben mehr Muskeln und weniger Fett und können leicht rennen und fliegen, um Raubtieren zu entkommen. Hinterhofhühner, die traditionelle Rassen sind, haben kleinere Brüste, aber größere Muskeln, je nachdem, wie sie gehalten werden. Wenn Sie aus Freilandhaltung sind und sie viel herumlaufen und zu Bäumen fliegen, haben sie mehr Muskeln und weniger Fett. Vögel, die als Fleischvögel gezüchtet wurden, wachsen eine riesige Fettbrust und haben tatsächlich weniger Muskeln, obwohl sie größer aussehen. Sie neigen dazu, viel zu sitzen und nicht viel zu tun. Sie sterben sehr früh im Leben, weil die Brust die Lunge und andere Organe quetscht. Dazwischen gibt es Rassen, die für die Fleisch- und Eierproduktion gezüchtet werden. Sie haben tendenziell große Brüste, sind aber nicht groß genug, um sie zu töten, aber sie sind träger als traditionelle Rassen. In Amerika hat der Drang, weißes Hühnerfleisch als gesunde, billige Alternative zu dunklem Fleisch oder rotem Fleisch zu essen, verändert, was wir von unseren Hühnern erwarten und wie sie aussehen. Frühe Hühner waren dünn und muskulös. Es gibt einige schöne Hühnerrassen mit doppeltem Verwendungszweck aus Europa wie Bresse und Marans, die schlanker sind als die gentechnisch veränderten amerikanischen Fleischvögel. Sie sehen ausgewogener aus und können die meisten Dinge tun, die ein Huhn tun muss, bieten aber auch eine gute Menge davon Fleisch und Fett zusammen mit Eiern. Ich kenne viele Europäer, die diese Rassen mit doppeltem Verwendungszweck für ihr Fleisch beziehen, weil es so schmeckt, wie Hühnchen schmeckte, als sie aufwuchsen, und es ist völlig anders als das, was in Amerika erhältlich ist.