Beste Antwort
UHT-Sahne ist insofern „durcheinander“, als die Temperatur die Fettmoleküle beeinflusst (hier Biochemiker hinzufügen) und verhindert gutes Auspeitschen. Wenn Sie einfache, normale, pasteurisierte Produkte ohne Zusatzstoffe finden, haben Sie das beste geschlagene Produkt.
Es ist eine Farce.
Mit UHT benötigen Sie jedoch einen guten Elektromixer um etwas zu bekommen, das lange standhält – oder, noch besser, mit etwas Frischkäse beginnen, diesen schlagen und dann die Sahne hinzufügen. Dies fügt eine Struktur hinzu, die einige Tage im Kühlschrank stehen bleibt.
Dies ist kinderleicht:
1 Tasse kalte Sahne auf 8 Unzen Frischkäse bei Raumtemperatur, Zucker nach Geschmack (Ich benutze 3 EL) und einen Teelöffel Vanille. Schlagen Sie den Käse, Zucker und Vanille, fügen Sie dann langsam die Sahne hinzu und peitschen Sie, bis schöne feste Spitzen erreicht sind.
Genießen Sie.
Antwort
Warum beurteilen Sie Ihre Realität? Schlagsahne gegen ein künstliches Produkt wie Cool Whip und dann das echte zu finden war nicht so gut? Es sollte umgekehrt sein. Sie sollten sich fragen, warum Cool Whip so viel dicker ist als echte Schlagsahne?
Dies ist ein Fall, in dem jemand, der immer ein entwertetes verarbeitetes Lebensmittel verwendet hat und es so sehr mag, dass er es endlich probiert hat was sie nicht interessierten. Ich kenne Leute, die Pringles echten Kartoffelchips vorziehen. Mein Vater wuchs auf Baseball-Senf mit Kurkuma und Meerrettich auf. Als er endlich reinen französischen Senf probierte, mochte er ihn nicht.
Echte Schlagsahne sollte in letzter Minute hergestellt und sofort verwendet werden. Es hält sich nicht wie die künstlichen Beläge. Alles, was zur Herstellung von echter Schlagsahne verwendet wird, sollte vor dem Gebrauch gekühlt werden: Schüssel, Löffel, Spatel, Peitsche (oder Handmixer – kühlen Sie die Rührgeräte) und natürlich die Sahne selbst. Schnell arbeiten. Schlagsahne hält aufgrund ihres hohen Fettgehalts am besten zusammen, wenn es kalt ist. Sie können die Schlagsahne sogar über eine größere Schüssel mit Eis stellen, um sie noch länger kalt zu halten.
Sie können ihr etwas mehr Körper verleihen, indem Sie etwas Maisstärke einstreuen. Ein Teelöffel vielleicht. Ich mag es, mit ein paar Tropfen französischem Rosenwasser eine besondere Note hinzuzufügen – die Art, die in den kleinen blauen Flaschen kommt. Viele Puristen würden solche Zusätze missbilligen.
Zu Ihrer Information, hier ist, was in Cool Whip
- Wasser,
- gehärtetes Pflanzenöl,
- Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt,
- Maissirup,
- Magermilch,
- leichte Creme,
- Natriumkaseinat,
- natürliche Aromen (was auch immer das ist)
- künstliches Aroma (dito),
- Xanthangummi,
- Guargummi,
- Polysorbat 60,
- Sorbitanmonostearat,
- Beta-Carotin-Färbung.
Lecker !!!!! Die Zutaten sind in abnehmender Menge aufgeführt. Ein echtes Milchprodukt erscheint erst auf Platz 5 der Liste. Das ursprüngliche Rezept von Cool Whip, als es eingeführt wurde, gab an, dass es überhaupt keine Molkerei gab.