Beste Antwort
Erstens ist nicht angereicherter Wein einfach „Wein“. Es ist also das, was Sie sich als „normalen“ Wein vorstellen. Fruchtsaft (meistens Traube, aber definitiv nicht nur Traube), bei dem ein Teil oder der gesamte Zucker (in den meisten Fällen) durch Hefe in Alkohol umgewandelt wurde / p>
Was macht einen Wein angereichert? Lassen Sie uns zunächst an die Definition von „anreichern“ erinnern. Stärken bedeutet, etwas stärker oder widerstandsfähiger zu machen. Zum Beispiel:
- zum Befestigen einer Mauer oder eines Zauns
- zum Befestigen eines Lagers
- zum Befestigen der eigenen Position
Das gleiche Konzept wird dann auf Wein angewendet. Wenn Weine angereichert werden, wurde ihnen eine destillierte Flüssigkeit hinzugefügt. Der Unterschied zwischen Fermentation und Destillation liegt etwas außerhalb des Rahmens dieser Frage, aber als Referenz: fermentierter Wein, Bier, Sake destillierter Wodka, Gin, Rum, Whisky usw.
Wann Weine werden angereichert, meistens, aber sicherlich nicht immer mit Brandy, der selbst aus destillierten Teilen von Trauben hergestellt wird, im Gegensatz zu Wein, der aus fermentierten Teilen hergestellt wird. Beispiele:
- Port
- Sherry
- Madeira
- Marsala
- Wermut
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Früher wurde dies aus verschiedenen Gründen getan, aber vielleicht war es am wichtigsten, den Alkoholanteil zu erhöhen und dadurch die Haltbarkeit während der Vorkühlzeiten zu erhöhen.
TL; DR-angereicherter Wein ist Wein, dem ein Alkohol hinzugefügt wurde.
Antwort
Likörwein enthält Ethanol (auch bekannt als Ethylalkohol oder normaler alter Alkohol). Dies führt zu einem Alkoholgehalt, der im Allgemeinen höher ist als möglich, wenn Traubensaft mit Hefen fermentiert wird (obwohl wir uns in der australischen Sonne ziemlich nahe kommen). Die Grundweine werden oft nicht zur Trockne fermentiert – es ist oft ziemlich viel Zucker übrig, was sie süßer macht (Portwein, süßer Sherry). Oft werden Kräuter, Gewürze, andere Liköre oder Techniken (wie Soleras) verwendet. Es gibt viele Möglichkeiten. Likörweine nehmen viele Formen an, ebenso wie Still- und Schaumweine. Es gibt einige großartige Texte, wenn Sie mehr wissen möchten oder sich mit einem Weinpädagogen wie WSET oder The Guild of Master Sommeliers in Verbindung setzen oder sogar Verkostungen bei Ihr örtlicher Bottlo / Offie / Grog-Laden / Lebensmittelhändler / Kellertür. Andernfalls können Sie einfach trinken und sehen, was auf Ihrem Boot schwimmt!