Nejlepší odpověď
Stephanův experiment byl proveden za účelem studia změn v pH plaku po příjmu glukózy (příjem sacharidů). Stephan provedl svůj experiment na skupinách pacientů s různými kazivými (rozloženými) aktivitami, od pacientů rezistentních na kaz až po pacienty citlivé na kaz. Elektroda byla umístěna do kontaktu s plakem a další elektroda byla umístěna do dna úst pro měření klidového pH, tj. Jednu hodinu po jídle, když v ústní dutině nejsou žádné fermentovatelné sacharidy. Pacienti byli požádáni, aby si po dobu 10 sekund vypláchli ústa 25 ml 10\% roztoku glukózy. Změny pH v zubním plaku byly často zaznamenávány a hodnoty pH byly vyneseny proti času a byly nakresleny Stephanovy křivky. Křivky ukazují, že po opláchnutí glukózy pH rychle klesne a dosáhne kritického pH 5,5 (pH, při kterém dochází k rozpuštění tvrdých tkání, jako je sklovina a dentin, a je odlišné pro sklovinu i dentin) během 2 až 5 minut (v závislosti na aktivita kazu). Hodnota pH zůstává pod kritickou úrovní po dobu 10-30 minut (v závislosti na aktivitě kazu). Poté se pH po jedné hodině pomalu vrátí na klidovou hladinu pH.
Odpověď
The Stephan Křivka je simulovaný model toho, jak bakterie zubního plaku reagují na fermentovatelné uhlohydráty, v tomto případě na sacharózu.
Ukazuje, že při požití určitého množství vratného uhlohydrátu je metabolizován kariogenně-acidogenními bakteriemi v biofilmu, produkují kyselinu.
Zpočátku dochází k prudkému poklesu pH a pokud klesne pod pH 5,5, dojde k demineralizaci skloviny a poté se v průběhu času, s mechanickým působením slin plus pufrováním, vrátí pH na klidové pH.
pochází ze 40. let 20. století a nedávný výzkum ukázal, že skutečná interakce mezi fermentovatelnými sacharidy, produkcí biofilmu a kyselinami je složitější a variabilnější.
Ale zůstává to jednoduché způsob, jak tento proces vizuálně předvést.