Nejlepší odpověď
Abych byl upřímný: nic.
Chcete-li se do toho dostat trochu víc Myslím, že bys musel být konkrétnější. Co přesně je to s grilovanou omáčkou, kterou se snažíte vyměnit? Přicházejí v tolika odrůdách a příchutích, může to být jen o nalezení toho pravého.
Pokud se zajímáte o přísady, existuje spousta přírodních látek, bez kukuřice s vysokým obsahem fruktózy. sirup a podobně. (BBQ svatého Briana je jedno.)
Pokud se snažíte ušetřit na cukru, ale chcete grilovací příchuť, doporučil bych koření, které uděláte, nebo které je z regálu . Pokud si některý zakoupíte, věnujte zvláštní pozornost přísadám.
Odpověď
Protože jste se mě zeptali, přiznám se, že grilovací omáčku běžně nepoužívám. Omáčky na grilování jsou zbytečné a dokonce kontraproduktivní pro kus masa, který se potře suchým kořením a kouří se dlouho (~ 12 až 14 hodin!) a pomalu a chladně (~ 10 až 15 stupňů F teplejší než teplota „hotovo“). až třetinu své hmotnosti ve vlhku, zesiluje chuť stále hustšího masa, zjemňuje ho a vytváří ostrý povrch.
Grilovací omáčka (ve skutečnosti není složená omáčka v klasickém smyslu) se používá k přelijte nebo vytřete maso, které se vaří příliš rychle / horkě. Mám podezření, že omáčky, většinou sladké, jsou určeny ke karamelizaci a uzavření určité vlhkosti nebo k jejímu ochlazení.
Vše, co bylo napsáno, nicméně existují lidé, kteří trvají na použití barbecue omáčky, kteří si zvykli na maso, které chutná po jiných věcech. Moje oblíbená kniha o tom,