Nejlepší odpověď
Neexistuje žádná náhrada, protože účinek ostatních látek je zcela odlišný.
Chcete-li přidat kyselost, citronová šťáva, kyselina citronová nebo vinná funguje snesitelně. Citrónová šťáva však při pečení mění chuť a nejlépe se přidává na konec.
Pokud recept vyžaduje sódu bikarbónu (pouze místo prášku do pečiva), je třeba do směsi přidat kyselinu, aby se uvolnila oxid uhličitý (CO2). Pokud člověk nemá ocet, má kyselina citronová nebo vinná správný účinek. Voda ve směsi rozpouští krystal / prášek a soda s ní reaguje.
Pokud nemá bílý (syntetický ocet – kyselina octová rozpuštěná ve vodě, obvykle 4\%), může použít přírodní ocet (vyrobený z vína, moštu atd.). Přírodní ocet je vedlejším produktem při výrobě vína (jablečné víno je jablečné víno), když se vina vína pokazí – cukry se místo alkoholu přemění na kyselinu octovou.
Odpovědět
Do pečení se přidává ocet nebo jakákoli kyselá složka, aby reagovala s jedlou sodou, aby se uvolnil kysličník uhličitý, aby se provzdušnilo a zvedlo těsto, aby se dosáhlo rovnoměrného růstu.
Bílý ocet je kyselina octová a může být nahrazen jablečným moštem ocet, citronová šťáva, kyselý tvaroh nebo jen sodová voda.
Zvažte chuťový faktor, který se bude u každé kyselé přísady lišit.