Nejlepší odpověď
Nikdy jsem neslyšel, že by někdo hovořil o kuřecím žeberovém masu jinak než o prsou. Tady je fotka některých jatečně upravených těl kuřete po odstranění masa:
Vysoce tenká kost běžící vpředu i vzadu je kýlová kost – odděluje dvě prsa. Chcete-li odstranit prsní maso, přejedete nožem po každé straně kýlové kosti, poté podél žeber níže (na jatečně upraveném těle nevidíte snadno jednotlivá žebra).
IMHO, kuřecí prsní maso je nevýrazný bez velkého množství koření a má tendenci snadno vysychat. Upřednostňuji stehna a křídla, ale YMMV.
Odpověď
Nejsem odborník, ale očekávám, že jsou to mezižeberní svaly – svaly, které drží žebra pohromadě, které (I očekávejte) přesuňte hrudní koš na dýchání. Nebylo tam moc masa, ale při vyjímání vykostěných kuřecích prsou bez kůže z žeber by to po sobě zůstalo.
V dokonalém světě by se žebrované maso zeškráblo z žeber. Nechtěl bych, aby to kolem nich bylo, jen rozdrtit ty tenké kosti na pastu, ale to je jen já, že jsem cynický. Doufám.