Nejlepší odpověď
Vejce je produktem ovulace ptáka. Budu mluvit o kuřatech, konkrétně proto, že jsem lépe obeznámen s jejich biologií a většina lidí je obeznámenější s jejich vejci. Také my lidé jsme selektivně chovali nosnice, aby produkovali více vajec, než by jejich divokí předkové mohli, takže bych se odvážil hádejte, že vajíčka s dvojitým žloutkem jsou u domácích kuřat mnohem častější než u jiných druhů ptáků.
Kuřata samic, stejně jako ostatní ptáci a savci, se rodí se všemi vaječnými buňkami, které kdy budou mít. Jsou ve vaječnících a v případě kuřat má slepice (samice kuřete) pouze jeden funkční vaječník. Tyto vaječné buňky pravidelně dozrávají a uvolňují se z vaječníku. U slepice tyto vyzrálé vaječné buňky tvoří žloutek, který se poté pohybuje dolů vejcovodem, průchod uvnitř těla slepice, který přidává bílé, membrány a skořápku, a pak slepice položí vejce. Občas dvě vajíčka dozrávají současně a vaječník je uvolňuje oba najednou. U kuřete pak společně cestují po vejcovodu a tělo kuřete vytvoří extra velkou vaječnou skořápku, která oba oba zapouzdří. Lidé mohou také z vaječníků uvolnit více než jednu vaječnou buňku; pokud je oplodněna, výsledkem jsou bratrská (neidentická) dvojčata. V kuřecích vejcích, i když je vajíčko plodné, je vajíčko s dvojitým žloutkem zřídka životaschopné pro líhnutí, pravděpodobně proto, že uvnitř pláště není dostatek místa pro růst dvou kuřat.
Odpověď
Budete potřebovat malou nelepivou sautee s víčkem, nesolené máslo a studená vejce. Proč studená? Protože bílkovina bude na teplo reagovat rychleji než žloutek . Studený žloutek zůstane déle nevařený.
Teď jsem si jistý, že dost praskajících vajec jde přímo do pánve, ale můžete je také rozbít a zavést jednotlivě z misky nebo ramekinu, nebo úplně jednou z mísy. Tímto způsobem, pokud rozbijete žloutek, můžete uložit vejce na něco jiného. Také nebudete muset jít do horké pánve, abyste se dostali ven f skořápka.
Začněte tím, že na pánev přidáte malou teplotu s lžičkou másla. Zakryjte minutu nebo dvě a poté zahřejte na střední teplotu. Připravte si vajíčka. Zvedněte víko, krouživým pohybem másla obalte dno a poté vložte vejce do středu pánve. Bílé by se měly začít okamžitě nastavovat. Zakryjte ještě několik minut. Používáte kryt, abyste pomohli uschovat vrcholy vajec. Když je velmi málo bílkovin, které vypadají slídě, otočte je.
Dobře, počkejte, možná je tu křivka učení spojená s dokonalým převracením vajec, aniž byste rozbili žloutek. Trik spočívá v tom, že nikdy nenecháte vejce ztratit kontakt s pánví. Jedná se spíše o push-and-pull než větší pohyb převrácených palačinek. Zkuste cvičit s malým držákem. Ne tak moc v zápěstí … Tady to máte.
Vypněte teplo, ale před podáváním nechejte po dobu dvou minut zapnutý kryt.
A nezapomeňte přelít zbývajícím máslem vejce.
Mořská sůl, čerstvě popraskaný černý pepř a kousek toastu, aby se ukořistila zlatá dobrota.