Nejlepší odpověď
V modernějším kontextu by se „karta“ považovala za pojem související s barem. Mnoho barů bude udržovat průběžnou tabulku pro vaši večerní konzumaci koktejlů a na konci večera vám představí závěrečný „účet“.
V minulých dnech provozovala restaurace „Tab“ pro společnost nebo někteří podnikatelé, kteří často večeřeli v jejich provozovně a fakturovali jim týdně nebo dokonce měsíčně.
Dělal jsem to v minulosti s velmi dobrými zákazníky v mém podniku, ale jen velmi omezeně pro jednu událost pouze. Obecně by to bylo pro firemní večírek s otevřeným barem a majitel si nepřeje zůstat, dokud nebude doručen poslední koktejl. I když jsem měl jejich kreditní kartu v evidenci, zjistil jsem, že by raději zaplatili poslední účet šekem. Bez váhání bychom těmto zákazníkům vyhověli a nikdy jsme se nespálili, takže to byla situace win for win pro všechny.
Odpověď
Pracoval jsem v restauracích od doby, kdy jsem nebyl ani legálně povoleno pracovat. Pečil jsem sušenky a vyráběl kuřecí koláče a často jsem obchod provozoval sám, když mi bylo 12 let. Pracoval jsem v obchodech se sušenkami a holil jsem obchody s ledem atd. Nakonec jsem promoval na buse tabulky…. A začal vydělávat tipy! Když jsem měl legální práci, byl jsem povýšen na hostesku a nakonec na servírku. Byl jsem krátký kuchař na večeři na Route 66 a strávil jsem nějaký čas v kuchyni vařením v luxusní restauraci ve vinařské zemi. Pracoval jsem v restauracích od Dennyho po Chez Blahblablah na vysoké škole a ve dvou těhotenstvích, kde jsem podával jídlo, dokud jsem se nestal doma na plný úvazek, mami. Za celou tu dobu jsem v několika různých státech otravoval jídlem jen 1x. A bylo to hrozné.
Byl to můj první den na novém místě. Objednal jsem si bruschettu, abych se seznámil s jídelním lístkem. Rajčata jsou proslulá tím, že ukrývají nemoci způsobené jídlem. Pokud to není italská restaurace nebo něco, kde procházejí věcmi pravidelně, nebo víte, že „dostali kuchaře Cordon Bleu nebo CIA, neobjednávejte nic s nevařenými rajčaty. Prostě ne. Ani na hamburgeru.
Kdekoli jinde je smažené jídlo vždy bezpečnou sázkou. Olej na smažení zabíjí téměř každý myslitelný mikroorganismus, který způsobuje nemoci z potravin.
Jedna špičková restaurace, ve které jsem pracoval, měla myši, které doslova běhaly sody pod barem nad (a přes ledové výlevky), kde patroni seděli a usrkávali víno. když jsme přišli k objednávce nápojů, šmýkali se z okna služby. Myši tam byly tak špatné, že jednou, když jsem seděl pár na „výročním“ koutku, přišel jsem za roh a někdo opomněl odstranit lepkavou past ze stánku a myš se zoufale hnala kolem a snažila se vysvobodit. Předstíral jsem, že zakopl, přikrčil jsem menu myší přes horní část pasti a „chytil se“ na stůl „náhodně“ rozlitím vody po celém stole. vrátili jsme ty lidi do baru na koktejl zdarma, dokud nepořádek, který jsem „neohrabaně“ udělal, mohl být napraven d. V té restauraci stál cizí rodák a vyškolený majitel, stál v servisní oblasti a popadal věci z talířů, když byly přivezeny zpět servery, a vrátil obsah ramekinů do hromadných kontejnerů, aby z nich mohli čerpat nové koření. Takže ramekiny ranče a další obvazy… recyklovány. Nepoužité máslo bylo hodeno na varnou desku a použito jako vyčeřené máslo s humry a krabími pokrmy. Byla to vzácná restaurace.
Stížnosti byly podány na ministerstvo zdravotnictví, ale nikdy se nezasekly. Bylo mi řečeno, že teplota recyklovaného másla byla adekvátní k zabití jakékoli nemoci způsobené potravinami! Byla to opravdu drahá restaurace v Kalifornii. Lidé cestovali po celé zemi, aby tam jedli … lol. K výročí a všemožným zvláštním příležitostem. Když moje rodina přišla do města, vždy tam chtěli jíst … .. i poté, co jsem jim vyprávěl hororové příběhy.
Tuto metodiku recyklace věcí mimo talíře jsem důsledně našel v restauracích vlastněných zahraničními a vychovanými lidmi . Pokud se zde naučili práci v restauraci, měli americké praktiky čistoty, dobrého skladování potravin a standardů přípravy. Pokud se naučili své dovednosti jinde… .eh (pokrčí rameny).
Sečteno a podtrženo, pokud vím, že místo vlastní cizinec, pokud nevím, že se naučili obchodovat zde ve státech, nejsem „nejíst“ tam. Jejich postupy a to, „co je přijatelné, se liší. Kdekoli jinde bez šéfkuchaře Cordon Bleu nebo CIA u kormidla bude všechno, co jím, smažené, smažené, smažené a křupavé.
S rodinou to je“ je nezodpovědné utrácet $$ za to, že jdeme jíst, natož aby jsme odvedli kmen na místo s kuchařem CIA nebo Cordon Bleu… a já stejně vařím lépe než v jakékoli restauraci. Upřímně řečeno, pokud nejsme na cestách nebo jinak zoufalí, neděláme restaurace. Dokonce i na cestách máme tendenci dělat burritos na palubní desce a využívat hotelové mikrovlnné trouby s potravinami zakoupenými v obchodě… i když… ..četli jste o nano tech v potravinách? Obzvláště v produkci! YIKES!
Také pokud jdeme do restaurace, dávám přednost restauracím, kde vidím připravovanou kuchyni a jídlo. Pokud se člověk, který si připravuje jídlo, dotkne vlasů nebo obličeje a nebude si umýt ruce, jsem odtamtud! Nezajímá mě, jestli už přinesli chléb. Tady jsou tři dolary … c-jo! Je to docela základní…. Pokud manipulujete s jídlem jiných lidí, nečesejte si vlasy ani si nezasekávejte nos. SNADNÉ !