Nejlepší odpověď
Pokud je správně připraven, je to ryba s dobrou chutí. Chytil jsem je a snědl několik z nich a chtěl bych to znovu.
Maso je poměrně mírné a hraničně mastné. Někde mezi firmou a flakey. Existuje „červená čára“ nebo „krevní linie“, kterou je třeba odstranit, aby se zabránilo silné vůni. Je těžké si ujít, jestli je ryba stažena nebo filetována. Tato mastná vrstva je tenká a snadno se odřízne a obsahuje koncentraci kontaminantů rozpustných v oleji, které mohou rybám dělat problém, a je-li ponechána, je zdrojem silné, hořké a hravé chuti.
váš Stručný průvodce výběrem a vařením pruhovaných basů
Odpovědět
Pokud máte rádi chuť sladkovodních ryb, basa je tím správným směrem. Má jednoznačnou rybí příchuť a dužina je jemná, šťavnatá.
Může se také snadno vařit jakýmkoli způsobem: od grilu přes troubu až po pánev. Nedoporučuji to do polévky, ale nemám rád žádné rybí polévky, které jsem kdy vyzkoušel. Ti dva spolu nejdou.
Musím vás varovat, že někteří lidé tvrdí, že maso je pro jejich preference příliš mastné. Podle mých zkušeností to má dva důvody.
Váš host je vybíravý jedlík a nikoli fanoušek ryb, který by měl začít. Nebo to může být voda, ve které se ryba vyvinula a žila.
Zjistil jsem, že basy, které jsem zachytil v čisté tekoucí vodě, chutnají „čistěji“, lehčí. Na druhou stranu dávám přednost basům, které chytám ve více brakických jezerech, bažinách a rybnících. Jejich chuť je sladší a dužina má silnější strukturu podobnou lososům.
Důrazně doporučuji vařit a jíst další basy, které chytíte.