Nejlepší odpověď
Je to hezké. Je to mastné a masité, odražené ostrostí octa. Obvykle má slušnou dávku soli a koření, zejména proto, že se obvykle podává studená (což vyžaduje více ochucení než podávání teplé). Textura si může trochu zvyknout, protože jde o kousky držené pohromadě s želatinou, ale je spíše „neobvyklá“ než „nepříjemná“.
Pro výrobu je to však … poměrně rozsáhlý recept. Není to obtížné ani složité, ale hlavní složka může být pro zdroje trochu náročná a může být trochu znepokojující, pokud na to nejste zvyklí. Možná to budete muset ožehnout, následovat hodiny máčení a vaření, ochlazování a sbírání… a pak ještě více čekání, až se zgelovatí a chuť se spojí (hodiny nebo dokonce týdny). A to, co z toho získáte, je hezké, ale ne úplně otřesené.
Pokud máte náhodou po ruce hlavní ingredienci, je to v každém případě perfektní způsob, jak ji použít. A mělo by být použito; nemá smysl plýtvat naprosto dobrým masem. Povzbuzuji lidi, kteří mohou, aby si koupili celé zvíře, aby věděli, jak je jejich jídlo chováno, a chtěli to všechno použít. A je to fascinující projekt.
Ale pokud ho chcete jen ochutnat … Jsem si jistý, že nějaké najdete na farmářském trhu nebo v restauraci typu „nose-to-tail“, a bude to hodně méně práce, než si ji vyrobit sami. A nebudete-li se o to starat, nebudete z toho mít pár liber.