Nejlepší odpověď
Chutí jako kuře.
Vážně, mnoho druhů žraloků má velmi štiplavý zápach , silná chuť a pevná struktura, pokud by byla připravena, tolik lidí by připravilo ryby ke konzumaci (slupkou a filé).
Pokud je připravena bez předchozí zkušenosti, močovina prostupuje celým masem. Tedy štiplavost a silná chuť.
Ze všech ryb v oceánu, které bych považoval za konzumaci, je žralok můj nejméně oblíbený.
Vím, jak velmi dobře připravit žraločí maso; žádná štiplavost ani silná chuť. Ve skutečnosti jsou Leopard, Mako a Thresher docela jedlé a v mé minulosti jsem z nich připravil několik kilogramů. Ale v každém prostředí, kde lze tyto ryby chytit, existují druhy, které lépe ochutnávají a jsou stejně cílitelné.
Odpověď
Záleží na a) způsobu, jakým je uvaříte a b) jakou část jíte.
Pokud je filé dobře připravené a grilované, je to skvělé – něco podobného mečounovi, ale může být husté jako pečeně, v závislosti na velikosti ryby. Pokud není dobře připraven, může vydávat opravdu ošklivý zápach amoniaku / močoviny, který je docela nepříjemný a být opravdu suchý.
Maso lze také často rozdrtit a použít v rybích klobásách, jako je kamaboko a chikuan, které příchuť s gumovou strukturou a rybí (duh).
Ploutev se používá v některých asijských pokrmech a má želatinovou strukturu, ale nemá žádnou skutečnou příchuť kromě vývaru, ve kterém se vaří. Polévka ze žraločích ploutví je považována za pochoutku , ale často je ploutev odříznuto a zvíře je necháno uhynout, což skutečně zdecimovalo populaci žraloků. Ve skutečnosti bych to nedoporučoval.